Vedci z Holandska zistili, že ľudia sa rýchlejšie zasýtia a prijmú menej kalórií, keď musia jedlo viac žuť, uviedol Daily Mail. To pomáha v boji s kilami a vedie k .
Výskum
Dobrovoľníci v štúdii dostali štyri podobné obedy – dva z nich klasifikované ako ultraspracované a dva ako minimálne spracované. Jedno jedlo v každej kategórii bolo tvrdšie a chrumkavejšie, takže bolo ťažké ho rýchlo zjesť.
Výsledky ukázali, že keď mal obed pevnejšiu štruktúru, ľudia skonzumovali o 26 % menej kalórií, pretože jedlo nedokázali tak rýchlo prehltnúť. Žuvacie jedlo ako kuracie prsia má podobný účinok.
Pozrite si viac:
„Už viac ako desať rokov máme dôkazy o tom, že ľudia, ktorí si zvolia textúry, ktoré ich povzbudzujú k pomalšiemu jedeniu, ako sú chrumkavejšie, tuhšie alebo žuvacie jedlá, môžu skonzumovať menej kalórií a zároveň sa cítiť rovnako sýti,“ vysvetlil profesor Kieran Ford z Wageningen University v Holandsku.
Štúdie sa zúčastnilo 50 dobrovoľníkov. Tvrdšie jedlá zahŕňajú varenú ryžu namiesto zemiakovej kaše, chrumkavý šalát namiesto kapustového šalátu, kuracie prsia namiesto rybích nugetiek. V ponuke je aj tvrdé čerstvé jablko namiesto konzervovaného mäkkého manga a hustý neochutený jogurt namiesto ochuteného jogurtového nápoja, ako aj objemnejšie paradajkové omáčky namiesto tatárskej omáčky.
Pozrite si viac:
Obedy obsahovali rovnaké množstvo kalórií a podľa chuti boli hodnotené podobne. Ľudia skonzumovali menej kalórií – asi o 300 kalórií menej – ako tvrdšie a chrumkavejšie obedy, pretože ich zjedli menej. Zdá sa, že je to spôsobené tým, že museli jedlo viac žuť, kým ho prehltli. Tým sa celková miera spotreby produktov znížila na polovicu.
Najmenej skonzumovaných kalórií – 483 – bolo prijatých z tvrdých, minimálne spracovaných potravín a najviac – v priemere 790 – z mäkkých a ultraspracovaných potravín, poznamenali vedci.
Zdroj: BTA
