Na rozdiel od pomalých uhľohydrátov (obilniny, cestoviny), ktoré sa postupne vstrebávajú do tela a poskytujú energiu, rýchle uhľohydráty môžu vyvolať prudký skok v hladine inzulínu v krvi v dôsledku aktívneho procesu rozkladu. To povedala endokrinologička Elizaveta Dzantieva. V tejto súvislosti odborník varoval, že zneužívanie rýchlych sacharidov môže viesť napríklad k hyperinzulinémii. Potom bude podľa lekára človek chcieť opäť jesť, najmä sladké jedlá, ktoré sú zaradené medzi rýchle sacharidy.
„Časom sa u ľudí náchylných na zhoršený metabolizmus uhľohydrátov vyvinie inzulínová rezistencia, zvyšuje sa riziko vzniku cukrovky, môžu sa objaviť problémy s cievami, pečeňou a podobne,“ hovorí aj Dzantieva.
Zníženie škôd spôsobených rýchlymi uhľohydrátmi
Aby ste sa ochránili, endokrinológ radí „spomaliť“ metabolizmus sacharidov. Aby ste to dosiahli, musíte do stravy pridať komplexné potraviny, ako je kombinácia sacharidov, bielkovín a vlákniny.
Ako príklad odborník uvádza cereálie (sacharidy), ktoré pri konzumácii vo veľkom množstve môžu spôsobiť prudký nárast inzulínu. Lekár však vysvetlil, že ak to budete jesť s bielkovinami (vajcia, tvaroh), produkcia inzulínu sa spomalí.
Lekár sa podelil o to, že podľa vedcov z Nagoyskej univerzity v Japonsku môže nerovnováha uhľohydrátov v tele viesť ku skráteniu ľudského života. Vysoké percento tuku v strave zároveň negatívne ovplyvní telo bez ohľadu na pohlavie.
Ďalšia škoda spôsobená sacharidmi
Každé telo má svoj vlastný limit spotreby sacharidov. V priemere je to približne 40 až 150 gramov denne. Na keto diéte sa odporúča držať sa na hranici 20 gramov, aby sa spálili všetky zásoby glykogénu a zabránilo sa jeho hromadeniu (a v dôsledku toho sa zásoby naplnili).
Molekula glukózy je chemicky veľmi aktívna, ľahko reaguje s rôznymi proteínmi a vytvára silné proteínovo-sacharidové komplexy. Proteínové vlákna sa stávajú nepružnými a deformovanými. Cievy a glia sú poškodené – hemoglobín horšie prenáša kyslík a stáva sa rizikovým faktorom pre rozvoj cukrovky, ischemickej choroby srdca, mŕtvice a Alzheimerovej choroby.
Glykované proteíny plazmatických membrán krvných ciev obličiek zhoršujú schopnosť obličiek odstraňovať močovinu a schopnosť krvných ciev sietnice odstraňovať zrak; Glykácia kryštalínov v šošovke je príčinou sivého zákalu.
Glykované bielkoviny časom poškodzujú steny ciev, čo vedie k rozvoju chronického zápalu a ešte väčšej deštrukcii organizmu.
Každý z týchto problémov sa dá vyriešiť rôznymi spôsobmi, ale existuje len jeden hlavný dôvod – prekročenie prípustnej úrovne sacharidov. A vylúčenie všetkých potravín s vysokým obsahom zo stravy sa môže stať základom riešenia všetkých týchto problémov.
Dôležité: Článok nenahrádza vyváženú stravu a konzultáciu s odborníkom!
