Jačmeň sa dobre hodí ako príloha k obedovým mäsovým, zeleninovým alebo hubovým jedlám. Je výbornou náplňou do knedlí, kapusty alebo plnenej zeleniny (paprika, cuketa, baklažán).
Perlový jačmeň je cenený pre svoje zdravotné benefity: antialergické, antivírusové, protirakovinové a protizápalové.
Obilniny obsahujú vlákninu: rozpustnú a nerozpustnú vo vode. Obsah všetkých vitamínov skupiny B, vitamíny A, K, kyselina listová.
Perlový jačmeň je bohatý na minerály: vápnik, horčík, železo, zinok, draslík, sodík a tiež obsahuje bielkoviny, škrob a sacharidy.
Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa
• podporuje metabolizmus;
• zlepšuje činnosť tráviaceho systému a chráni žalúdok, ovplyvňuje črevnú motilitu, urýchľuje a uľahčuje pohyb čriev;
• znižuje „zlý“ cholesterol;
• podporuje kostrový systém;
• reguluje procesy zrážania krvi, zabraňuje upchatiu;
• podporuje fungovanie vylučovacej sústavy;
• očista tela od voľných radikálov;
• podporuje pamäť a koncentráciu;
• bojuje proti stresu a zmierňuje úzkosť;
• má pozitívny vplyv na obehový systém;
• zabraňuje koronárnej chorobe srdca a ateroskleróze.
Perličkový jačmeň by mal jesť každý bez ohľadu na vek a zdravotný stav. Najmä pre ľudí, ktorí bojujú so srdcovými chorobami a aterosklerózou; zápaly čriev, syndróm dráždivého čreva či vysoký cholesterol.
Odporúča sa pre ľudí so slabým imunitným systémom. Tiež pri potrebe očisty tela od nepotrebných produktov látkovej premeny alebo pri želaní zlepšiť koncentráciu a zvýšiť odolnosť voči stresu.