Univerzálny recept na rizoto neexistuje. Konštantnými zložkami tohto jedla sú ryža a vývar. Ostatné zložky sa však môžu líšiť. Foodbloger sa podelil o jednoduchý recept na paradajkovo-bazalkové rizoto, ktoré je ideálne na rodinný obed alebo večeru.
Foto: freepik
Na prípravu budete potrebovať ingrediencie:
- ryža – 250 g;
- kurací alebo zeleninový vývar – 1 l;
- cibuľa – 120 g;
- zeler – 1 stonka;
- paradajky – 350 g;
- Parmezán – 50 g;
- maslo – 60 g;
- olivový olej – 2 lyžice. l.;
- zelená bazalka – 5 g;
- suché biele víno – 150 ml;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti.
Cibuľu a zeler nakrájame veľmi jemne. Odstráňte jadro a semená z paradajok. Nakrájajte ich na malé kocky. Syr nastrúhame a lístky bazalky nasekáme.
Teraz zohrejte panvicu. Pridajte olivový olej a 20 g masla. Potom pridajte cibuľu do panvice. Duste na miernom ohni dve minúty. Pridajte zeler. Nezabudnite zeleninu neustále miešať.
Pridajte ryžu k zvyšným ingredienciám v panvici. Pokračujte vo varení na miernom ohni dve minúty. Potom nalejte suché biele víno.
Keď sa tekutina v panvici takmer vyparí, pridáme jednu naberačku horúceho vývaru a ďalej dusíme. Za 15-20 minút bude ryža takmer hotová. Potom pridajte nakrájané paradajky a premiešajte, pár minút na miernom ohni za stáleho miešania varte.
Teraz pridajte zvyšné maslo. Pokračujte vo varení, kým ryža nezíska mäkkú, krémovú štruktúru.
Nakoniec pridáme čerstvú bazalku a posypeme strúhaným syrom. Miešajte. Vypnite oheň a vložte rizoto do servírovacích misiek, znova pridajte syr a podávajte.
