Ruská lekárka doktorka Ekaterina Kashukh prezradila, ako ho správne zaradiť do jedálnička, aby ste z neho vyťažili maximum a telu neuškodili.
„Vo všeobecnosti, ako každý iný výrobok, aj kyslú kapustu treba konzumovať s mierou. Ak neexistujú žiadne zdravotné obmedzenia, odporúča sa skonzumovať 100 – 150 gramov denne – takáto porcia naplní potrebu tela vitamínu C asi o tretinu a nepreťaží ho“, hovorí doktor Kasuh.
Výhody kyslej kapusty
Pomáha posilňovať imunitný systém a podporuje zdravie čriev. Vysoký obsah týchto látok sa vysvetľuje tým, že kapusta prechádza kvasením.
„Baktérie sa v tomto štádiu živia prírodnými cukrami obsiahnutými v kapuste a produkujú kyselinu mliečnu,“ vysvetľuje odborník.
Gastroenterologička Alexandra Alisová prezradila aj to, akými inými fermentovanými produktmi ho možno nahradiť.
„Naši predkovia fermentovali potraviny po stáročia a alkohol je ukážkovým príkladom našej posadnutosti bakteriálnou premenou potravín. Proces fermentácie nastáva, keď sa baktérie (a kvasinky) rozložia a premenia látku na niečo iné. V potravinách mikrobiálna aktivita dáva špeciálnu textúru a chuť, zlepšuje jej nutričný profil,“ hovorí doktorka Alisová.
Jogurt je známy probiotický produkt, ktorý obsahuje baktérie mliečneho kvasenia a bifidobaktérie, no nie každý jogurt je probiotický, preto si vyberte prírodný produkt so živými alebo aktívnymi kultúrami.
Miso je japonská verzia fermentovaných sójových bôbov.
„Miso polievka sa často podáva na raňajky, pretože sa verí, že stimuluje trávenie a dodáva energiu,“ hovorí odborník.
„Jablčný ocot môže zlepšiť citlivosť na inzulín. „Kyselina octová produkovaná fermentačnými baktériami robí ocot bezpečným na konzumáciu s mierou,“ hovorí doktorka Alisová.
Kimchi je obľúbené kórejské jedlo z kyslej kapusty, soli a silného korenia, kimchi je pikantné a pomáha znižovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi zlepšením metabolizmu.
Kváskový chlieb – obsahuje živé kvasinky a baktérie.
Kombucha sa vyrába z čaju, cukru a SCOBY (symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek). Mikroorganizmy Kombucha premieňajú cukor na alkohol, vitamíny a kyselinu octovú.
Viac:
Dôležité: Informácie sa poskytujú len na referenčné účely. Kontraindikácie a vedľajšie účinky konzultujte s odborníkom a v žiadnom prípade sa neliečte sami. Pri prvých príznakoch ochorenia sa poraďte s lekárom.