Zdravie a krása
Potrebujete umyť ryžu?
Ryža je jednou z najobľúbenejších obilnín na svete. Je súčasťou našej tradičnej kuchyne, ako aj kuchýň mnohých iných národov po celom svete. Rôzne druhy ryže majú rôzny obsah škrobu. Keď sa ryža pred varením prepláchne, je to zrejmé z množstva bielej belavej tekutiny, ktorá z nej vyteká. Možno ste si všimli, že niektoré balenia ryže špeciálne odporúčajú, aby sa zrná pred varením opláchli, zatiaľ čo iné nie.
Pravdepodobne sa pýtate, čo je správne ryžu umyť alebo nie?
Možno ste si zvykli preplachovať ryžu, pretože vaša stará mama to tak robila. Alebo ste to možno prestali robiť, pretože moderné balené zrná sa pred balením umyjú a dôkladne vyčistia.
Existuje však nejaké riziko pri varení ryže priamo z obalu? Mali by ste ho umyť pred varením?
Podľa marthastewart.com, na ktorý sa odvoláva healthdigest.com, by sa ryža mala pred použitím opláchnuť. Je to z rovnakého dôvodu, prečo oplachujete ovocie a zeleninu. Na vonkajšom obale ryže a iných produktov sa hromadí prach, nečistoty, baktérie, vírusové častice, chemikálie, mikroskopický hmyz, ktorý môže byť zdraviu nebezpečný. Preto sa dôrazne odporúča pred varením ryžu dobre prepláchnuť. Takto to bude bezpečnejšie na konzumáciu.
Oplachovanie ryže tiež zlepšuje jej štruktúru, vďaka čomu je nadýchaná, ľahšia a lepkavejšia, čo je požadovaný efekt pri mnohých jedlách. Voda zmyje časť prebytočného škrobu zo zrniek ryže, čo zlepšuje jej textúru pri varení.
Je ryža zdravá voľba?
Okolo ryže je veľa kontroverzií, či je zdravá alebo nie. Keďže nízkosacharidové diéty sa v poslednej dobe stávajú čoraz obľúbenejšími vďaka ich úspešnosti, veľa ľudí sa vzdáva konzumácie ryže. Pozostáva prevažne zo sacharidov, pričom najvyšší obsah sacharidov má biela rafinovaná ryža. Často býva šťavnaté a patrí k potravinám, ktoré pre svoj vysoký glykemický index vytvárajú predpoklad pre nadváhu a cukrovku.
Podľa Medical News Today obsahuje jedna šálka varenej ryže asi 260 kalórií, 5 gramov bielkovín a tesne pod 1 gram tuku. Väčšina kalórií v ryži pochádza zo sacharidov v nej. Rafinovaná ryža je veľmi chudobná na bielkoviny, tuky a vlákninu, pretože tieto boli počas spracovania odstránené. Vďaka tomu je chudobnejšia na živiny, a teda menej užitočná pre zdravie.
Existujú však nerafinované druhy ryže, ktoré môžete v malých množstvách zaradiť do svojho jedálnička, aj keď držíte diétu. Ryža je dobrým zdrojom vitamínov, minerálov, vlákniny, antioxidantov, ktoré sú pre telo cenné. Okrem toho cvičenci, ktorí pravidelne športujú alebo cvičia, potrebujú sacharidy, aby prispeli k rastu svalov a obnove svalovej energie.
Sacharidy sú nevyhnutné pre energiu v našom tele, takže ich úplné vynechanie má negatívne dôsledky. Často dôvodom, prečo ľudia s nízkym obsahom sacharidov na diéte nemôžu budovať svalovú hmotu, je, že neprijímajú dostatok sacharidov. Podľa Mayo Clinic by prirodzené a zdravé sacharidy mali tvoriť 45 až 65 % vášho celkového denného príjmu kalórií. Sacharidy sa nachádzajú v obilninách, ako je ryža, ako aj v ovocí, zelenine, semenách a strukovinách.