Keď starí ľudia prichádzajú do domovov pre seniorov, je o nich postarané a odpadajú im starosti o chod domácnosti, upratovanie, nákupy či varenie. Zároveň to ale prináša aj úplne zásadné zmeny v režime dňa a všetkých činnostiach vrátane príjmu potravy. Práve jemu sa venuje nová štúdia Stravovania seniorov v inštitucionálnej starostlivosti, ktorá vyšla v časopise Fórum sociálnej politiky.
Nedostatočným príjmom potravy trpia starší ľudia v domovoch pre seniorov aj v domácom prostredí
Jej autorky Martina Nemcová a Marcela Petrová Kafková sú vedkyne z Centra pre výskum starnutia na . Upozorňujú, že najmä nemožnosť výberu jedla a veľké zmeny v stravovacích zvyklostiach môžu spôsobiť, že sa klienti domovov ‚ nenájdu dostatočne. Keď skúmali weby týchto zariadení v Prahe av Juhomoravskom kraji, zistili, že až na diéty málokde riešia stravovanie individuálne.
Pre spokojnosť klientov by bolo lepšie, keby domovy pre seniorov fungovali voľnejšie, hovorí sociologička Lucie Vidovićová v rozhovore Denníku:
Sociologička: Seniorom chránime zdravie, zabúdame ale na ich spokojnosť
Výskumníčky upozorňujú, že nemá človeka len zasýtiť, ale tiež mu priniesť pôžitok, radosť z rituálov či stolovania. Príprava jedla zapĺňala seniorom doma značnú časť dňa, podporovala sebestačnosť a bola dôvodom, prečo ísť medzi ľudí. To všetko po odchode do mizne ao to menej potom chutí. Projekt spoločnosti NutriAction z roku 2017 v českých domovoch pre seniorov a domovoch so zvláštnym režimom zistil, že cez dve pätiny klientov je ohrozených nedostatočným príjmom potravy a 16 percent klientov je už podvyživených.
Väčšina domovov má jednotný čas na podávanie jedál a často trvá len pol hodiny. Vyžaduje to teda striktnú dochvíľnosť. Večera sa hocikde servíruje už o 17. hodine a ide o posledný pokrm dňa, čo môže byť pre ľudí chodiacich spať neskoro problém. Ako pozitívny príklad spomínajú zariadenia, kde jedlo vydávajú celé dve hodiny.
„V jednom z domovov dokonca zaviedli prípravu raňajok a večerí ako každodennú spoločnú aktivitu,“ vyzdvihli.
Na pitie fľašu s dudákom pre batoľatá
Za málo pružné pravidlá môžu aj príliš prísne hygienické smernice, ktoré domovy nemôžu ovplyvniť. Kvôli nim potom býva problém jedlo uchovávať, znova ohrievať či mraziť, hoci sa to v domácnostiach bežne robí.
K chuti neprispieva ani jedálniček bez možnosti voľby, okrem uspôsobenia . „Väčšina klientov nemá na výber, alebo volí pri obede medzi dvoma variantmi. Často ide len o pseudovoľbu, napríklad rybu so zemiakmi alebo rybu so kašou kvôli potrebám rôznych diét,“ popísala Nemcová.
Začína byť situácia vážna? Denník sa venoval dôležitej sociálnej téme:
Rúti sa systém do priepasti? Dôchodcov v SR pribúda, sociálnych pracovníkov je málo
Príjem jedla podľa vedkýň výrazne limituje aj a používanie kompenzačných pomôcok. Hoci existujú šikovné hrnčeky s náustkom alebo lyžičky pre trasúce sa ruky, seniori dostávajú často napríklad fľašu s dudákom pre batoľatá. „Tým je znižovaná dôstojnosť klientov a klientiek pobytových služieb,“ upozornila Petrová Kafková.
Ide to aj inak
Obe výskumníčky ale uvádzajú aj príklady dobrej praxe: napríklad zariadenia, kde je možné skladovať vlastné jedlo v chladničkách a pripraviť si ho v spoločnej kuchyni alebo v kuchynskom kúte na izbe.
Niekoľko málo zariadení ponúka vo svojom areáli aj vlastný bufet, alebo obchod. „Ten spravidla umožňuje nákup v rámci jedálnička nedostupných potravín ako sladkosti, slané pochutiny či alkohol. Hoci tieto potraviny nespĺňajú pravidlá racionálnej stravy, sú v rôznej miere súčasťou bežného života a výrazne prispievajú k spokojnosti seniorov a senioriek,“ vysvetlila Nemcová.
Výživa je pre seniorov veľmi dôležitým faktorom, ktorý môže ovplyvniť ich zdravie a kvalitu starnutia:
Ako nakŕmiť seniorov? Vitalita z taniera je veľmi dôležitá
Nutričná terapeutka zo spoločnosti Nie hladu Magdaléna Kekrtová upozornila, že nedostatočným príjmom potravy netrpia starší ľudia len v domovoch pre seniorov, ale aj v domácom prostredí. „Výživa v seniorskom veku je všeobecne problematická – kvôli zdravotným obmedzeniam, zníženej chuti do jedla, ale napríklad aj kvôli problémom s hryzením potravy,“ vysvetlila.
Pripomenula tiež, že podporuje väčší príjem potravy. Avšak podľa spomínanej štúdie nestačí medzi ľuďmi pasívne sedieť, dôležitá je družná zábava, ktorá chuť do jedla podporuje. V domovoch pre seniorov sa naopak mnohí klienti hanbia medzi ostatnými za svoje problémy pri príjme potravy, a to opäť vedie k nižšej konzumácii.
Kekrtová sa zastala aj menej ochutenej stravy či jej konzistencie v domove pre seniorov. „S nutnosťou menšieho dochutenia sa môžeme stretnúť pri rôznych tráviacich obmedzeniach. Úprava konzistencie pokrmu môže minimalizovať riziko zaskočenia alebo pomôcť pri hryzení a prehĺtaní stravy,“ doplnila.
