Ak sa pýtate, prečo vás po pití bolí hlava, vedci z Kalifornskej univerzity v Davise vysvetlili prečo. Výsledky ich štúdie zverejnili v časopise Scientific Reports.
Niektorých ľudí už po jednom pohári červeného vína môže rozbolieť hlava po dobu 30 minút až troch hodín. A tento jav bol zaregistrovaný aj u ľudí, ktorí ho po užití iných alkoholických nápojov väčšinou nemajú.
Pozrite si viac:
Odborníci tvrdia, že dôvod spočíva vo flavanoloch nachádzajúcich sa v červených vínach. Je pravdepodobné, že látka kvercetín narúša normálny metabolizmus alkoholu a vyvoláva bolesť hlavy. Tento flavanol sa nachádza vo všetkých druhoch ovocia a zeleniny, vrátane hrozna. Často sa používa ako prídavná látka v potravinách, ale po zmiešaní s alkoholom sa mení. Konkrétne sa kvercetín premieňa na kvercetín glukuronid, ktorý blokuje metabolizmus alkoholu. Výsledkom je, že ľudia môžu vytvárať toxín acetaldehyd, ktorý spôsobuje sčervenanie tváre, bolesti hlavy a nevoľnosť.
Pozrite si viac:
Hladiny tohto flavanolu v červenom víne sa môžu značne líšiť v závislosti od množstva slnečného žiarenia, spôsobu výroby vína, vrátane kontaktu so šupkami hrozna počas fermentácie, čírenia a dozrievania.
Tím plánuje pokračovať vo výskume aj v budúcnosti. Na potvrdenie svojej teórie chcú okrem iného porovnať určité odrody červeného vína s rôznym obsahom kvercetínu.
Zdroj bgnes
