Ryby a morské plody sú produkty, ktoré by sa mali jesť aspoň raz týždenne kvôli ich nutričným výhodám, ako aj ich pikantnej chuti. Ideálne je kupovať ich čerstvé, no niekedy môže byť ťažké rozoznať, či boli ulovené nedávno, alebo boli dlho skladované. Tu je 11 signálov, že vaše morské plody a ryby sa čoskoro pokazia. Pozrite sa, čo hovoria odborníci.
Pri nákupe morských plodov si vyberte dôveryhodné zdroje / Shutterstock
Výber čerstvých a bezpečných rýb a morských plodov si vyžaduje pozornosť k detailu, znalosť znakov čerstvosti a spoľahlivé zdroje. Sú to jedny z najcitlivejších potravín, ktoré sa môžu vo veľmi krátkom čase pokaziť.
Musia byť prepravované rýchlo, v správnych podmienkach a skladované pri optimálnych teplotách, aby si zachovali svoju čerstvosť a boli bezpečné na konzumáciu. Ak skončia na vašom tanieri po tom, čo sa začali kaziť, budú mať nielen odpudzujúcu chuť, ale ohrozia aj vaše zdravie.
Známky toho, že sa morské plody a ryby v galantérii chystajú pokaziť
vytvorili zoznam 11 detailov, na ktoré si treba dať pozor pri nákupe rýb a morských plodov, ktoré vám pomôžu vybrať tie najčerstvejšie.
Vzhľad
Prvým detailom, ktorý je potrebné zvážiť pri nákupe morských plodov alebo rýb, je vzhľad. Ak sa vám to nezdá, radšej si vyberte niečo iné.
Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva a výživy si vždy vyberajte produkty, ktoré sú vystavené na ľadovom lôžku, najlepšie v krytej vitríne.
Ak je ryba celá, musíte sa najprv pozrieť na jej oči. Musia byť otvorené, jasné a lesklé.
Pach
Niekedy sa na produkty ani netreba pozerať, pretože podľa vône spoznáte, že sa musíte rýchlo dostať von z akvária.
Ak máte pocit, že ste sa dostali k moru, obchod je spoľahlivý. Amoniak alebo horké pachy nie sú to, čo potrebujete, pretože v skutočnosti ryby a morské plody nemajú silný zápach.
Zistite, ktorý to je. Pozrite sa, k akým záverom dospeli špecialisti.
Textúra rýb
Čerstvá ryba by sa vám mala vyšmyknúť z ruky. Ak rybu jemne stlačíte prstom, mala by sa vrátiť do pôvodného tvaru a nezanechať hlboké stopy. Mäso by malo byť pri miernom stlačení prstom pevné a pružné. Čím je ryba staršia, tým bude lepkavejšia. Zdá sa, že jeho mäso sa rozpadá.
Žiabre hnedé
Ak majú žiabre ryby hnedastý odtieň, je to jasný znak, že je už nejaký čas v galantérii. Čerstvá má ružové až jasnočervené žiabre v závislosti od druhu.
Môžete tiež skontrolovať, či majú stopy krvi. Ak tam nie je žiadna šnúrka, ryba bola buď zmrazená a rozmrazená, alebo bola ulovená príliš dávno na to, aby bola bezpečná na konzumáciu.
Tvar chvosta
Ak je chvost ryby suchý, zlomený alebo sa začína krútiť, je to znakom toho, že nebol udržiavaný na správnej teplote alebo že bol na lodi príliš dlho pred vychladnutím.
Brucho ryby
Ak si chcete kúpiť celú rybu, musíte najprv venovať pozornosť jej bruchu. Odtiaľ sa to začne kaziť. Ak vykazuje známky toho, že sa začína lámať, nekupujte ho, pretože bol ulovený už dávno.
Škrupina škrupiny
Čerstvé mušle by mali mať uzavreté, neporušené škrupiny a bez prasklín alebo rozštiepení. To naznačuje, že sú stále nažive. Keď už nie sú vhodné na konzumáciu, začnú sa otvárať. Ak sú lastúrniky nažive, mali by sa pri ľahkom dotyku alebo údere zavrieť alebo pohnúť.
Po uvarení by sa mušle mali otvoriť. Ak sa tak nestane, musia sa vyhodiť, pretože nie sú bezpečné na konzumáciu.
Nedostatok štítkov
Každá ryba alebo produkt z morských plodov by mal mať viditeľné označenie. Malo by byť na ňom napísané odkiaľ a kedy bol ulovený. Ak tieto informácie v galantérii chýbajú alebo sú neúplné, rybolov nie je spoľahlivý.
Sušené škrupiny
Mušle sa musia uchovávať na ľadovom lôžku, inak vyschnú a začnú získavať štipľavý nepríjemný zápach. Aj keď sa ich nemôžete dotknúť, môžete povedať, že niečo nie je v poriadku, pretože budú mať svetlejšiu škrupinu. Môžete sa tiež pozrieť na vitrínu, kde sú vystavené. Ak ide o akýkoľvek druh viskóznej kvapaliny, odporúča sa nič nekupovať.
Kôrovce, ktoré nie sú živé
Kôrovce by sa mali kupovať, kým sú nažive, pretože podľa FDA sa začnú kaziť vo veľmi krátkom čase po smrti.
Aj keď sú nažive, existuje riziko, že si nekúpia správnu vec. Homáre a kraby menia škrupinu raz za rok a tie „staré“ budú mať pri varení pórovité mäso s nepríjemnou chuťou. Pred kúpou je dobré sa opýtať, koľko majú rokov.
Staré krevety
Krevety by mali byť mierne priesvitné s lesklou škrupinou. Ak vyzerajú suché s čiernymi bodkami na škrupine, znamená to, že nie sú čerstvé. Najlepšie je kupovať ich mrazené, najmä ak nežijete v oblasti, kde sa loví.