Či už varíte alebo upratujete, musíte vedieť, ktoré druhy octu sú vhodné pre jednotlivé činnosti. Existuje toľko druhov octu, že ich pravdepodobne máte vo svojej kuchyni niekoľko. Čo to však ocot vlastne je a ako viete, ktorých je 9 najlepších druhov octu na varenie. Objavte niekoľko užitočných rád od odborníkov.
Niektoré druhy octu majú veľmi vysokú kyslosť a nemali by sa konzumovať / Profimedia Images
Ocot sa vyrába pridaním baktérií do akéhokoľvek druhu alkoholu – vína, tvrdého jablčného muštu, piva – alebo cukrov, ktoré sa následne fermentujú a premieňajú na kyselinu octovú.
Čas fermentácie octu závisí od zložky, z ktorej je vyrobený.
9 najlepších druhov octu na varenie
Každý druh octu má individuálny chuťový profil a často jedinečný účel mimo kuchyne. pravdepodobne to nie je ten istý, ktorý si dávate na šalát. Tu je počet druhov octu a najlepšie spôsoby použitia každého z nich.
Destilovaný biely ocot
Destilovaný biely ocot, ktorý je niekedy označovaný ako biely ocot, sa zvyčajne vyrába z kombinácie asi 5-10% kyseliny octovej a asi 90-95% vody. Tento druh octu je jedným z najuniverzálnejších.
Existuje niekoľko kulinárskych použití na vyzdvihnutie intenzívnej chuti bieleho octu. , a dokonca sa do zemiakovej kaše dáva niekoľko kvapiek, aby mala svetlejšiu farbu, takmer bielu.
Biely ocot je známy najmä svojimi vynikajúcimi čistiacimi vlastnosťami. Po zmiešaní so sódou bikarbónou vytvára penivý roztok, ktorý je užitočný na odstraňovanie mastnoty a nečistôt z panvíc.
Biely ocot je tiež vynikajúcim univerzálnym čistiacim prostriedkom. Pridajte jeden diel octu do jedného dielu vody v rozprašovači a pretrepte. Pridajte pár kvapiek vášho obľúbeného esenciálneho oleja na zníženie zápachu octu a máte riešenie, ktoré vyčistí takmer všetko.
Biely ocot má v domácnosti aj iné využitie. Dokáže zmäkčiť bielizeň, vyčistiť a odvápniť kávový filter, pomôže udržať kvety čerstvé a ďalšie.
Biely vínny ocot
Ako už názov napovedá, biely vínny ocot sa vyrába z fermentovaného bieleho vína. Chuť je jemnejšia ako chuť destilovaného bieleho octu a jablčného octu. Má niekoľko kulinárskych účelov a často sa používa v omáčkach a dokonca aj v marinádach.
Balzamikový ocot
Balzamikový ocot je jedným z najobľúbenejších druhov octu. Čím dlhšie zreje, tým je tmavšia farba, sladšia chuť a hustejšia konzistencia.
Hoci je ľahké nájsť balzamikový ocot v každom supermarkete, cena sa môže líšiť. Tie najlepšie môžu nakoniec stáť 1000 lei. Balzamikový ocot sa vyrába v Taliansku z hroznového muštu.
Balzamikový ocot je jedným z najlepších druhov na kombináciu s jedlom. Môže sa zmiešať s extra panenským olivovým olejom na ľahký šalátový dresing. Dáva sa do marinády, chutne sa dáva na syr mozzarella.
Biely balzamikový ocot je typ balzamikového octu, ktorý sa vyrába z bieleho hroznového muštu Trebbiano.
Šampanský ocot
Šampanský ocot sa vyrába zo šampanského, ktoré prešlo fermentáciou. Zo všetkých druhov octu má najjemnejšiu chuť, ktorá je kyslá aj sladká. Šampanský ocot chutí skvele v šalátoch, jedlách z duseného bravčového mäsa.
Červený vínny ocot
Červený vínny ocot vyrobený z červeného vína, ktoré sa nechá kvasiť, kým nezkysne, má množstvo použití. Je ideálnou prísadou do omáčok, pomaly varených receptov, marinád, redukcií a nakladaných uhoriek.
Ryžový ocot
Ryžový ocot alebo ryžový vínny ocot sa vyrába z fermentovaného ryžového vína. Má sladkú, jemnú chuť a je menej kyslý ako väčšina druhov octu.
Farba ryžového octu sa môže líšiť v závislosti od krajiny pôvodu fľaše, od čírej cez hnedú až po odtiene červenej a dokonca aj čiernej. Tento typ octu sa väčšinou používa v ázijských receptoch, vrátane praženice, šalátov, rezancov a zeleniny.
Jablčný ocot
Jablčný ocot si v posledných rokoch získal popularitu vďaka širokému spektru použitia. Vyrába sa z fermentovanej jablkovej šťavy, vďaka čomu má veľmi jedinečnú chuť.
Môžete zmiešať jablčný ocot s olivovým olejom a vytvoriť šalátový vinaigrette. Je tiež prísadou do steakov, kreviet a niektorých zemiakových jedál.
Jablčný ocot je jedným z tých druhov octu, o ktorých je známe, že podporuje trávenie a zlepšuje zdravie čriev. Niektorí ho dokonca pijú priamo alebo zmiešaný s vodou. Existuje veľa receptov na wellness tonikum, ktoré používajú jablčný ocot ako hlavnú zložku.
Môžete si dokonca vyrobiť kondicionér na vlasy z jablčného muštu, ktorý pomáha obnoviť objem a hĺbkovo vyčistiť vlasy a pokožku hlavy.
Sherry ocot
Sherry ocot sa vyrába z vína Sherry v provincii Cádiz na juhozápade Španielska. Prirodzene fermentuje a dozrieva minimálne šesť mesiacov. Sherry Reserva ocot zreje minimálne dva roky, zatiaľ čo Gran Reserva viac ako 10 rokov.
Tento typ octu možno použiť ako náhradu balzamikového octu v jedlách, ako je šalát Caprese, ale má jedinečnú chuť.
Sladový ocot
Sladový ocot sa vyrába zo sladového jačmeňa. Najznámejšia je ako prísada do tradičného anglického jedla fish and chips. Dá sa použiť aj do fazule a na prípravu nálevu.
Druhy octu, ktoré by ste nemali používať ako prísady v kuchyni
Čistiaci ocot nie je vôbec potravinový výrobok. V skutočnosti nie je bezpečné ho prehltnúť. S kyslosťou 6% (väčšina octu je 5%) je prirodzeným riešením na čistenie povrchov v domácnosti. Univerzálny čistič v spreji s octom si môžete vyrobiť rovnakým spôsobom ako s bielym octom, s pomerom jeden diel octu k jednému dielu vody.
Priemyselný ocot, niekedy nazývaný aj záhradnícky, je tiež nebezpečný pri požití. Priemyselný ocot má zvyčajne 20-30% kyslosť. Používa sa na rôzne účely, od čistenia komerčných budov až po ničenie buriny.
