Chcete si vyskúšať čínsku kuchyňu a urobiť dojem na svojich hostí? Poďme sa spoločne pozrieť, ktoré koreniny sú nepostrádateľné.
Už tisíckrát ste sa pokúšali doma napodobniť jedlá, ktoré ste ochutnali v čínskej reštaurácii, ale výsledok vás neuspokojil? Možno ste nepoužili správne korenie. Jeden z popredných odborníkov na čínsku kuchyňu prezrádza, ktoré koreniny nesmú nikdy chýbať.
Čínska kuchyňa sa pre mnohých z nás spája s kantonskou ryžou a jarnými závitkami. V skutočnosti. Čínska kuchyňa je svet chutí, farieb a vôní, ktorý čaká na objavenie.. Aj tí najväčší tradicionalisti a skeptici zvyčajne oceňujú čínsku kuchyňu, pretože je chutná, aromatická a využíva vo veľkej miere mäso a ryby, ako aj zeleninu a ryžu. Je to kompletná kuchyňa, vďaka ktorej je každé jedlo chutné.
Čínska kuchyňa je dosť vzdialená talianskej kuchyni, a to tak v spôsoboch varenia, ako aj v tom, že vo veľkej miere využíva bylinky a koreniny, ktoré sa v našej kuchyni používajú málo.. Naša stredomorská kuchyňa je založená na používaní byliniek, ako je bazalka, oregano a tymián. Čínska kuchyňa je založená na iných chutiach. Často sa stáva, že sa pokúšame doma reprodukovať jedlo vyskúšané v reštaurácii, ale výsledok nás sklame. Problém väčšinou spočíva práve v tom, že nevieme, ktoré koreniny by sme mali použiť.
Čínska kuchyňa: tu sú základné druhy korenia
Rozhodli ste sa prekvapiť svojho partnera alebo priateľov večerou z čínskych jedál? Skvelý nápad! Najskôr si však zaobstarajte určité korenie, inak sa výsledok nikdy nebude podobať jedlám, ktoré sa jedia v reštauráciách. Pozrime sa, aké koreniny nesmú v čínskej kuchyni nikdy chýbať.
Ak v pesto alla Genovese použijete mätu namiesto bazalky, výsledok bude katastrofálny. Ak v milánskom rizote použijete namiesto šafranu kurkumu, vašim hosťom pravdepodobne nebude chutiť. Prečo by ste teda nemali prikladať rovnakú dôležitosť koreniam pri varení čínskych jedál? Šéfkuchár Gianni Catani je odborníkom na čínsku kuchyňu. a prezradil, ktoré koreniny a dochucovadlá nesmú chýbať.
Najprv je potrebné kúpiť dva druhy sójovej omáčky: svetlú na ochutenie a tmavú na zafarbenie. Nikdy, nikdy nemôže biele korenie: je oveľa voňavejšie ako ostatné. Na konci varenia Číňania radi používajú koriander presne tak, ako my Taliani používame bazalku.
Dve nepostrádateľné ingrediencie, ktoré majú okamžitý význam, sú. ryžový ocot a ryžové víno.: prvý sa používa na marinovanie, druhý môžete použiť na marinovanie aj na miešanie, ale vždy až na konci varenia. V čínskej kuchyni je hojne používanou zložkou omáčka z čiernych fazúľ na dochutenie môžete použiť ustricovú omáčku.
Nakoniec nesmie chýbať opečený sezamový olej na marinovanie a zemiakový škrob na zahustenie.. Ak musíte pripravovať mäso, v etnických obchodoch nájdete prášok z 5 korenín: použite ho a výsledok bude úžasný.
