Objavte legendy o neapolskej pastiere a nechajte sa zlákať veľmi špeciálnym tradičným receptom.
Neapolská pastiera je jedným z najikonickejších dezertov talianskej, konkrétne neapolskej tradície. Za týmto lahodným dezertom sa skrývajú staré a tajomné legendy, ktoré sa točia okolo množstva prúžkov, ktoré musí mať pastiera na svojom povrchu.
Objavte dva Neapolská pastiera legendy a naučte sa pôvodný recept aby ste ju pripravili čo najlepšie. S týmto receptom spojíte tradíciu, chuť a jednoduchosť v jednom jedle.
Neapolská pastiera: legendy a recept na tradičnú prípravu
Prvá legenda hovorí o vzniku neapolskej pastiery v súvislosti s kultom sirény Partenopy, staroveká zakladateľka mesta Neapol. Hovorí sa totiž, že obyvatelia Neapola chceli Parthenope vzdať hold siedmimi darmi: múkou, pšenicou, syrom ricotta, vajcami, pomarančovým kvetom, kandizovaným ovocím a cukrom. Z týchto siedmich darov sa teda zrodila neapolská pastiera., s ktorým súvisí 7 pruhov na povrchu.
Iná legenda však hovorí, že manželky niektorých rybárov, ktoré chceli chrániť svojich manželov, keď boli na lodi, ponúkli more 7 košov obsahujúcich 7 darov zobrazené v prvej legende. Na druhý deň im more vrátilo neapolskú pastieru, vyrobenú práve z tých ingrediencií, ktoré darovali.
A tu je pôvodný recept Zo 7-pásovej neapolskej pastiery:
Zloženie:
- 250 g múky 00
- 50 g bravčovej masti
- 50 g masla
- 80 g cukru
- 20 g zmiešaného kvetového medu
- 60 g vajec (približne 1 stredne veľké)
- 40 g plnotučného mlieka
- ½ citrónovej kôry
- ½ pomarančovej kôry
- 1 štipka soli
Na pšeničný krém:
- 200 g uvarenej pšenice
- 80 g plnotučného mlieka
- 25 g masla
- Citrónová kôra podľa chuti.
- Pomarančová kôra podľa chuti.
- 1 štipka soli
Zvyšok náplne:
- 200 g ricotty z ovčieho mlieka
- 180 g cukru
- 50 g kandizovaného citrónu
- 20 g zmiešaného kvetinového medu
- 2 vajcia
- 1 žĺtok
- Voda z pomarančových kvetov podľa chuti.
- 20 g plnotučného mlieka
- Pomarančová kôra podľa chuti.
- Citrónová kôra podľa chuti.
Na ozdobu:
Príprava:
- Preosejte múka na pracovnú plochu a pridajte štipku soľ. V strede vytvorte fontánu. Do stredu pridajte maslo, I bravčová masť a cukor. Prísady spracujte ručne do hladka. Pridajte med, le vajcia a mlieko, nastrúhajte kôru z citrón e oranžová. Hnetieme, kým cesto nie je mäkké a hladké. Cesto zabaľte do fólie a nechajte 1 hodinu odpočívať v chladničke.
- Do malého hrnca nalejte pšenicu varené, pridáme štipku soľ, . mlieko a maslo. Zmes zahrievajte, kým sa nepriblíži k varu, a pšenicu zľahka roztlačte vidličkou. Po uvarení preložte pšenicu do misky a nechajte vychladnúť.
- Preosejte tvaroh do misky pridajte cukor a vymiešajte do hladka. Pridajte med, . obilie varené (bez šupiek), na kandizovaný citrón v kockách. Dobre premiešajte. V inej miske vyšľahajte vajcia a žĺtok s voda pomarančového kvetu,… mlieko a strúhaná kôra Z citróna a pomaranča. Pridajte do zmesi ricotty a pšenice a miešajte, kým sa nezmieša.
- Kváskové cesto rozdelíme na dve časti; väčšiu časť rozvaľkáme na pomúčenej doske. Kváskovým cestom vyložíme formu, pričom necháme malý okraj. Náplň nalejte na základ z krehkého cesta a zarovnajte povrch. Zvyšnou časťou krehkého cesta vytvorte mriežku nad základom cesta 7 prúžkov. Pečte pri 180 stupňoch asi 50-55 minút. Po upečení ho vyberte z rúry a pred podávaním nechajte úplne vychladnúť.
Tu ste pripravení vychutnať si svoj lahodnú neapolskú pastierus tradičnými 7 prúžkami. Vďaka tomuto receptu prenesiete neapolskú tradíciu do jedného úžasného dezertu.
