Rozoznať dobrý produkt od zlého nie je vždy jednoduché, najmä keď sa výrobcovia snažia upriamiť pozornosť zákazníka od obsahu na obal čo najviac. Často bráni dôkladnej prehliadke mäsa a výberu najlepšieho rezu.
Predstavujeme vám niekoľko základných faktorov, podľa ktorých sa dá ľahko rozoznať čerstvé mäso od zatuchnutého.
Skúste sa na mäso pozrieť zblízka.
Čerstvé hovädzie mäso bude striedmej červenej farby, takže netreba hľadať kúsok s jasnou červenou farbou – taký v prírode rozhodne nie je. Čerstvé teľacie mäso bude mať prirodzenú ružovo-červenú farbu, hovädzie bude mať tmavočervenú farbu. Tukové vrstvy by mali mať dobrú bielu farbu. Bravčové mäso by malo mať svetloružovú farbu. Kus čerstvého mäsa bude o niečo ľahší ako zatuchnutý kus.
V prípade mäsa, ktoré nie je prvotriednej čerstvosti, ako je hovädzie mäso, bude mať časť rezu červenkastý odtieň a druhá časť bude mať sivé škvrny.
Pamätajte tiež, že povrch čerstvého mäsa nemôže byť mokrý a lesklý, má takzvanú vysychajúcu kôrku. Doniesť si takýto kúsok domov a otvoriť balík, môžete vidieť sami. Keď sa dotknete dobrého kúska, môžete si všimnúť, že vaša ruka zostane takmer suchá a hmatové telo by malo byť elastické. Ak ho stlačíte prstom, uvidíte, že priehlbina rýchlo zmizne – to je ďalšie dobré znamenie.
V neposlednom rade je to určite vôňa. Mäso podľa tohto parametra v obchode často nie je možné vyhodnotiť, ale môžete to urobiť doma, pred varením.
Dobrý kus nemôže zapáchať odpudivo; vôňa mäsa by vo vás mala vyvolať chuť ho uvariť práve teraz.
