Možno to neviete, ale Česi vďačia za svoju kyslú kapustu Mongolom. Títo nájazdníci a kočovníci vtrhli na územie dnešnej Moravy v roku 1240 a nezabudli si so sebou vziať záchrancu – kyslú kapustu. Traduje sa, že Slovania sa ju od nich rýchlo naučili a pokrm sa stal základom polievok a hlavných jedál.
A to je dobre! Je známe, že kapusta obsahuje celú plejádu vitamínov (od klasického „céčka“ až po vitamíny skupiny B a K) a minerálnych látok, ako sú draslík, vápnik, fosfor, síra a horčík… Niet divu, že sa kapusta stala aj jedlom pre námorníkov, ktorých chránila pred obávanými skorbutmi.
Autorka Bestreceptu vám poradí, ako pripraviť chutné kapustové nákypy. Viac informácií nájdete na YouTube.com.
Jedlo ako liek
Ľudoví liečitelia používali kapustu aj ako liek na rôzne ochorenia. Táto kvasená zelenina vraj podporovala tvorbu hormónov, a preto fungovala aj ako „posilňovač libida“. A to nie je všetko!
Porcia kapusty nebola v roľníckom jedálničku len tak pre nič za nič – bola brzdou únavy a zároveň podporovala funkciu čriev, ktoré sú známe ako hlavný znak dobrej imunity. Preto sa taká kapusta, couračka, kapustové koláče, rezance s kapustou či zemiaky objavovali na stole ťažko pracujúcich dedinčanov pomerne často.
Vylepšená verzia
Dnešná porcia kapusty v českých jedálnych lístkoch je v porovnaní s minulosťou skôr symbolická. Stále je však dôležitou súčasťou vitamínového bonusu každého z nás. Ak máte radi klasické knedlo-ve-zelo, máme pre vás tip, ako kapustu do tohto národného jedla ešte vylepšiť.
Zaobstarajte si pohár sterilizovanej bielej kapusty. Nasypte ju do cedníka a nechajte odkvapkať. Medzitým nakrájaj cibuľu a zľahka ju opraž na panvici spolu so 150 g slaniny nakrájanej na kocky.
Hustý a sýty
Do cibuľovo-slaninového základu pridajte odkvapkanú kapustu. Zalejte ju trochou slaného nálevu (alebo vody), prikryte pokrievkou a za občasného miešania varte 10 minút. Keď kapusta zmäkne, ochutíme ju 1 lyžičkou soli, 3 lyžicami cukru, 1 lyžičkou rasce alebo octu.
Nakoniec do kapusty pridáme nastrúhaný zemiak a zmes ešte chvíľu povaríme, aby mala hustejšiu konzistenciu. A máte hotovo!
Zdroje: www.czechspecials.cz, www.vareni.cz
