Mušle sú pochúťkou oceňovanou po celom svete pre ich lahodnú chuť a množstvo spôsobov, ktorými sa dajú variť. Často si ich vychutnávajú obyčajné, s maslom a cesnakom, ale aj v sofistikovanej gurmánskej kuchyni. Zistite, ako umývať mušle doma, aby boli dobré na konzumáciu. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob.
Mušle by sa mali umyť tesne pred varením / Shutterstock
Mušle majú bohatú kulinársku históriu, ktorá trvá tisíce rokov. V staroveku ich konzumovali rôzne kultúry, od Rimanov po Grékov a Číňanov. Najmä v Európe boli mušle vždy cenené pre svoju jedinečnú chuť. V minulých storočiach boli často považované za jedlo chudobných, no postupom času sa z nich stala gurmánska ingrediencia cenená v špičkovej kuchyni.
K dispozícii je množstvo druhov mušlí a každý z nich má odlišnú chuť a textúru. Najbežnejšie sú lastúrniky, ale nájdete tu aj Mytilus edulis (modráky), Mercenaria mercenaria (biele mušle), Venušiny a sv. Jacques.
Ako umývať mušle doma
Pri domácej príprave mušlí je najťažšie ich čistenie. Netreba sa však vzdávať, pretože to nie je až taký zložitý proces.
Pri nákupe sa odporúča priniesť si ich domov vo vrecúšku s ľadom, aby sa zachovala ich čerstvosť, kým ich nedostanete domov. V ideálnom prípade by mala mať taška aj niekoľko perforácií, aby mušle mohli dýchať.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vybrať lastúrniky, ktoré sú pri dotyku zatvorené alebo uzavreté. Vyhnite sa tým s prasknutými alebo otvorenými škrupinami, pretože môžu byť mŕtve a nebezpečné na konzumáciu.
Mušle môžu obsahovať piesok a sediment vo svojej škrupine alebo na povrchu. Preto je potrebné mušle opláchnuť pod studenou vodou, aby sa z ulity odstránili usadeniny alebo nečistoty.
V prípade potreby ich dobre očistite kefkou. Uistite sa, že na škrupinu príliš netlačíte, aby ste ju nepoškodili alebo náhodou neotvorili škrupinu. Môžete použiť aj hrubší papierový obrúsok, ktorým jemne prejdete po škrupine. Potom ich znova opláchnite v studenej vode.
Jednoduché riešenie, ktoré pomáha odstraňovať nečistoty
Aby ste pomohli odstrániť všetok piesok alebo usadeniny skryté v škrupine, môžete mušle namočiť do veľkej misky so slanou vodou, približne 3-4 polievkové lyžice soli na 1 liter vody, na 2-3 hodiny, ale nie dlhšie ako 4. hodiny. Ak uplynie dlhší čas, mušle môžu zomrieť v dôsledku nedostatku kyslíka vo vode.
Objavte niekoľko ďalších. Pozrite sa, aké zdravotné benefity majú.
Pred vložením mušlí do slaného nálevu sa uistite, že sa všetka soľ rozpustila niekoľkosekundovým miešaním vidličkou.
Miska bude musieť stáť na chladnom mieste. Tento proces im pomáha odstraňovať nečistoty a otvárať škrupiny, čo uľahčuje neskoršie čistenie. Potom mušle opatrne odstráňte lyžičkou.
Ako uchovávať mušle
Ak sa mušle hneď nechystáte uvariť, skladujte ich v chladničke, najlepšie v dierovanej nádobe alebo papierovom vrecku, aby sa umožnila cirkulácia vzduchu.
Neodporúča sa ich skladovať vo vode alebo vo vzduchotesnej nádobe. Od čistenia po prípravu by nemalo uplynúť viac ako 24 hodín. Čím sú čerstvejšie, tým budú chutnejšie.
sú chutné. Jeden z nich si môžete pripraviť aj priamo u vás doma.
Keď mušle dobre očistíte, môžete ich uvariť. Ak niektoré zostanú neotvorené po vystavení tepelnému spracovaniu asi 5 minút, pravdepodobne ide o mŕtve mušle a mali by byť zlikvidované.
Mušle sa dajú variť mnohými spôsobmi. Najjednoduchšie je opražiť ich na panvici s maslom a cesnakom, ale môžete ich pripraviť aj na bielom víne, v paradajkovej omáčke, urobiť z nich lahodnú polievku, vyprážať alebo s maslom a citrónovou omáčkou.
