Foto: iStock/Gulliver
Ak chcete pripraviť zemiakovú kašu, ktorá je vzdušná a po minútach nesadá, mali by ste poznať niektoré jemnosti nielen v spôsobe vykonania receptu.
Jedno z tajomstiev súvisí s pridaním strúhanej citrónovej kôry. Taktiež, aby bolo pyré nadýchané, nikdy by ste nemali používať príliš „staré“ a zmäknuté zemiaky.
Tu sú potrebné produkty na prípravu nadýchanej zemiakovej kaše:
1 kg zemiakov
40 g masla
250 g kyslej smotany (aspoň 20 % tuku)
1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
1 strúčik cesnaku
soľ a korenie podľa chuti
Pozrite si viac:
Ako pripraviť nadýchanú zemiakovú kašu?
Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na polovice alebo štvrtiny.
Vložte zemiaky do hrnca a naplňte ho studenou vodou, potom ich položte na sporák.
Po prevarení vody do nej pridajte 0,5 lyžičky soli a cesnak prešiel lisom. Znížime oheň, hrniec prikryjeme pokrievkou a zemiaky uvaríme do mäkka.
Kyslú smotanu dáme do hrnca a za stáleho miešania zohrejeme na miernom ohni. Odstráňte z tepla a pridajte do nej 1 lyžičku jemne nastrúhanej citrónovej kôry.
Vypustite vodu zo zemiakov a vráťte ich na oheň. Zmiešajte ich lyžičkou. Cieľom je vysušiť ich zahrievaním a úplne z nich odstrániť prebytočnú vodu.
Potom zemiaky roztlačíme a po častiach pridáme kyslú smotanu a trochu masla. Dôkladne premiešajte pyré, kým nie je úplne homogenizované.
Pamätajte, že nadýchané sú iba čerstvo pripravené zemiakové kaše. Opätovným ohrevom sa mení nielen konzistencia, ale aj chuť.
