Cibuľa sa stala veľmi dôležitou ingredienciou v kuchyni, ktorá sa často používa ako surová, tak aj osmažená, kedy dodáva pokrmu nielen chuť, ale aj farbu. Mnohí s ňou však neradi pracujú, pretože pri jej krájaní slzia a na panvici sa potom môže ľahko spáliť. Vyvarujte sa týmto bežným chybám a radšej vyskúšajte osvedčené triky, ktoré naozaj fungujú. Ušetríte si čas aj svoje nervy.
Zdroj: Youtube
Správne olúpanie cibule
Lúpanie suchých vrstiev cibule je samozrejmosťou, ale málokto už vie, že by sa správne mala olúpať aj prvá lesklá vrstva. Tá sa totiž na panvici spáli ako prvá, kvôli čomu sa stane horkastá av pokrme tak akurát kazí chuť. Akonáhle budete mať cibuľu olúpanú, prichádza na rad neobľúbené krájanie. Staňte sa profesionálnym kuchárom, ktorého cibuľa v žiadnom prípade nerozplačí!
Nadrobno bez sĺz
Počas krájania cibule uvoľňuje silice, ktoré spôsobujú podráždenie očí a následné slzenie. To ale počas krájania ostrým nožom môže byť veľmi nebezpečné, a preto by ste mali mať na pamäti zopár trikov. Pred krájaním dajte cibuľu vychladiť do chladničky, čo eliminuje pôsobenie silíc. Akonáhle ju potom budete krájať, nenakláňajte sa priamo nad ňou, rovnako tak aj počas vyprážania.
Príprava pred vyprážaním
Než začnete nakrájanú cibuľu smažiť, je dôležité si najskôr dostatočne rozohriať panvicu či kastról a tuk. Zo začiatku nechajte chvíľu samotnú panvicu na sporáku a až potom pridajte na jednu cibuľu lyžicu oleja alebo masti. Akonáhle sa tuk krásne rozohreje, môžete pridať cibuľu.
Urýchlenie bežnou surovinou
Dobu vyprážania v žiadnom prípade neskracujte zvýšením teploty na sporáku, pretože by sa vám cibuľka hneď spálila. Namiesto toho vyskúšajte pridať čajovú lyžičku cukru alebo soli, ktorá celý proces vyprážania urýchli. O rovnomerné a zlatisté osmaženie sa postará aj štipka jedlej sódy, ktorá zároveň zabraňuje prepáleniu.
Miešajte a neodchádzajte
Vyprážanie cibuľky na požadovanú štruktúru netrvá príliš dlho, a preto celú dobu zostaňte pri sporáku a cibuľku strážte. Nezabudnite ju tiež pravidelne miešať, aby sa nepripaľovala na dno panvice a dosiahla tak lahodnú chuť, pre ktorú ju vôbec vyprážate. Ak chcete mať cibuľku chrumkavú, plameň môžete ľahko zvýšiť, ale za to ju musíte oveľa častejšie miešať.
Zdroje: adbz.cz, aazdravi.cz, nasdum.eu
