Ktorý olej má najviac diétnych vlastností, a teda prináša najmenej kalórií? Nie je to tak, ako si všetci myslia!
Olej je hlavným korením pre väčšinu slaných jedál. Používa sa za studena alebo sa pridáva do vyprážaných jedál a predstavuje najpoužívanejšiu ingredienciu na dochucovanie, ktorá výrazne nahradila maslo, ktoré je najmä v niektorých častiach Talianska starou tradíciou a v súčasnosti sa výrazne nepoužíva.
Medzi rôznymi druhmi olivový olej určite vyniká, a to najmä extra panenská verzia pretože je jemnejšia a univerzálnejšia. Ak semien, slnečnicový alebo arašidový olej alebo zmiešaný olej zo semien., sa používa najmä na vyprážanie, pretože poskytuje dobrú ľahkosť, väčšiu ako olivový olej, ktorý je hlavnou voľbou určite v stredomorskej strave.
Pokiaľ ide o kalorickú hodnotu olivového oleja, považuje sa za dostatočne ľahký, alebo sa dá nejaký iný druh oleja považovať za vhodnejší, ak držíte nízkokalorickú diétu, napríklad diétu na chudnutie?
Olej a kalórie: ktorý je najvýživnejší?
Olivový olej má v skutočnosti vysokú kalorickú hodnotu. Hoci je veľmi zdravý, nemal by sa konzumovať vo vysokej kvalite. Odhaduje sa, že 100 ml olivového oleja obsahuje približne 862 kiloalórií. V olivovom oleji je však mnoho dobrých a dôležitých výživových hodnôt. Extra panenský má veľmi minimálne množstvo cholesterolu a namiesto toho veľa polyfenolov, vitamínu E, betakaroténu a železa.
Jedna čajová lyžička extra panenského olivového oleja a potom asi 4 ml zodpovedá približne 40 kilokalóriám. To vychádza na približne 10 ml polievkovej lyžice, čo zodpovedá 82 kilokalóriám. Keď hovoríme o „guľatom oleji“ a máme na mysli ten, ktorý sa naleje spláchnutý v množstve, ktoré môže samozrejme kolísať od prípadu k prípadu, stále sa zmestí do množstva, ktoré je vo všeobecnosti menšie ako polievková lyžica.
Odborníci na výživu odporúčajú pre vyváženú stravu u zdravého človeka s normálnou hmotnosťou konzumáciu približne 20 ml extra panenského olivového oleja denne čo zodpovedá približne 2 polievkovým lyžiciam a 172 kilokalóriám. Olivový olej sa však nepovažuje za najmenej kalorický spomedzi existujúcich olejov. Existuje ešte jeden druh, ktorý drží tento rekord. Je ním kokosový olej. Kalórie v kokosovom oleji, hoci sú len o niečo nižšie ako v olivovom oleji, ho zaraďujú medzi diétnejšie produkty.
Predpokladá sa, že 100 ml kokosového oleja obsahuje 824 kilokalórií, teda o niečo nižšie množstvo. Okrem toho je jeho mastných kyselín sú takmer úplne nasýtené a to má za následok väčší kardiovaskulárny vplyv. Niečo podobné sa deje aj v prípade masla, ktoré má síce nižšie kalorické množstvo a na 100 g výrobku je obsah kilokalórií približne 715, má však nasýtených tukov a cholesterolu. čo ho robí menej zdravým.
