Prvým krokom pri príprave lahodného steaku je príprava mäsa. Ak chcete získať jemný a veľmi chutný steak, po dobu 1-2 hodín.
Ako pripraviť mäso na pečené bravčové s vínom v rúre
Naporciujte mäso na pečenie a odstráňte prebytočný tuk, kože a šľachy. Každý kus mäsa položte na drevený sekáč a jemne ho vyrovnajte štrbinovým kladivom. Trochu oleja zmiešame s citrónovou šťavou a každú porciu mäsa potrieme touto zmesou. Potom ich posypte soľou, čerstvo mletým korením a paprikou.
Cibuľu očistíme, opláchneme a nakrájame na kolieska alebo prúžky. Cesnak očistíme a nakrájame na kolieska. Vezmite zapekaciu misu s pokrievkou alebo plastové vrecko a vložte do nej kúsky mäsa. Pridajte cibuľu a cesnak, 2-3 vetvičky tymiánu a trochu vína. Zatvorte kastról alebo vrecko a vložte ho do chladničky na 1-2 hodiny.
Ako pripraviť pečené bravčové mäso v rúre
Vezmite žiaruvzdornú nádobu alebo plech a vložte do nej dobre odkvapkané mäso. Cez sitko sceďte marinovaciu tekutinu a pridajte ju na mäso v miske. Pridajte trochu oleja a vína a vložte panvicu do rúry. Nastavte teplotu na 220 stupňov Celzia na 15 minút.
Potom znížite teplotu na 165 stupňov Celzia. Steak pečieme pri tejto teplote ďalšiu hodinu. Pravidelne ho otáčajte z jednej strany na druhú a potierajte omáčkou z misky, aby pekne a rovnomerne zhnedla. Dochutíme soľou, korením a iným korením. Medzi ingrediencie použité v marináde môžete do pekáča pridať aj cesnak a vetvičku rozmarínu. Cibuľu vyhodíte, pretože sa vám po dlhšom varení v rúre pripáli a negatívne ovplyvní chuť mäsa.
Potom, čo ste v rúre pripravili lahodnú bravčovú pečienku s vínom, preložte mäso do inej misky s pokrievkou a udržiavajte v teple. Kvapalinu, ktorá zostala v panvici, môžete prepasírovať cez sito a znova ju prevariť na sporáku v hrnci. Pridáme zvyšok vína a lyžicu hnedého cukru a omáčku dusíme ďalších 6-8 minút. Touto omáčkou môžete porcie steaku pri servírovaní glazovať.
Objavte aj článok s užitočnými trikmi v kuchyni.
