Je užitočné vedieť, aký je rozdiel medzi čerstvými alebo suchými pivovarskými kvasnicami a ako vypočítať množstvo potrebné pre rôzne recepty.
Ak aj vy patríte medzi tých, ktorí si doma s láskou a starostlivosťou pečú chlieb alebo si aspoň raz do týždňa radi upečú nejaké lákavé kysnuté pečivo, je pravdepodobné, že ste si kládli otázku aký je rozdiel medzi čerstvými a suchými pivovarskými kvasnicami.
Recepty často obsahujú slová „čerstvé pivovarské kvasnice“ v zozname prísad s uvedením relatívneho množstva, ktoré sa má použiť, vo vzťahu k množstvu múky a k ostatným prísadám, z ktorých sa cesto skladá.
Je však veľmi jednoduché mať v špajzi vrecúška so suchými pivovarskými kvasnicami. Potom sa naskytá otázka: Dá sa ešte použiť? E ako upraviť dávky? Aby sme vám uľahčili život, pozrime sa nižšie na to, ako vypočítať prepočet hmotnosti oboch typov kvasníc a v akých prípadoch môžete použiť jeden namiesto druhého.
Rozdiel medzi čerstvými a suchými pivovarskými kvasnicami
Pri príprave receptov na domáce kysnuté výrobky je často hlavnou hviezdou, pretože bez pivovarských kvasníc by sa mnohé z najlepších tradičných jedál nedali upiecť. Samozrejme, je pravda, že existuje niekoľko alternatív, ako napr. licolinapríklad, ale nie každý má čas venovať sa „údržba“ týchto prírodných produktov.
V dôsledku toho je oveľa jednoduchšie udržať niektoré kocky čerstvých pivovarských kvasníc na použitie podľa potreby. Ešte jednoduchšie je, ak máte v špajzi niekoľko balíčkov suchých pivovarských kvasníc. Aký je však medzi nimi rozdiel? Prvé sa dodáva vo forme malého bochníka, kocky, ktorá sa po stlačení drobí.
Druhý sa objavuje v granule, pretože je dehydratovaný. To samozrejme spôsobuje, že suché pivovarské kvasnice vážia oveľa menej ako čerstvé pivovarské kvasnice, ktoré sa skladujú v chladničke. Ukazuje sa teda, že na prípravu cesta ho treba použiť oveľa menej. Nižšie uvádzame, ako najlepšie upraviť
Ďalším rozdielom medzi týmito dvoma druhmi droždia je použitie, tzv. čerstvé pivovarské kvasnice by sa mali vo všeobecnosti rozpúšťať vo vode alebo v mlieku, suchá zmes sa pridáva priamo do múky, bez toho, aby ste ju nechali rozpustiť.
Koľko suchých pivovarských kvasníc použiť namiesto čerstvých pivovarských kvasníc.
Kocka čerstvých pivovarských kvasníc váži približne 25 gramov a presne zodpovedá 7-gramovému vrecúšku suchých, t. j. dehydrovaných pivovarských kvasníc. Je samozrejmé, že jeden gram suchých pivovarských kvasníc zodpovedá približne 3,5 gramu čerstvých pivovarských kvasníc.
Amatérski pekári, tí, ktorí radi pečú po starom, alebo aj tí, ktorí si doprajú jeden z chutných a zvláštnych a tí, ktorí nedajú dopustiť na , budú teraz vedieť, ako najlepšie používať čerstvé alebo sušené pivovarské kvasnice podľa receptov.