Ak chcete svojmu telu dopriať oddych od mäsa alebo ste sa rozhodli dodržať blížiace sa Vianoce, odporúčame vám vyskúšať tento recept, ktorým sú karfiolové rezne v úžasnej omáčke. A najlepšie je, že príprava tohto jedla si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.
Ingrediencie na karfiolové rezne:
1 karfiol
1 cibuľa
3-4 strúčiky cesnaku
štipka rasce
mäta
petržlen
50 g masla
1 polievková lyžica horčice
štipka ošúpaných a lúpaných mandlí
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
1 kávová šálka vody alebo vývaru
1 polievková lyžica hnedého cukru
2 polievkové lyžice balzamikového octu
1 bobkový list
30-40 ml olivového oleja
Pozrite si viac:
Spôsob prípravy:
Karfiol nakrájame na „steaky“ a kým to robíte, zohrejte panvicu a pridajte trochu oleja. Vložte jeden karfiolový steak do panvice, potom dochuťte soľou a korením. Cesnak ošúpeme a roztlačíme, potom pridáme strúčiky do panvice.
Po niekoľkých minútach pridajte veľký kus masla a zalejte citrónovou šťavou. Keď zo spodnej strany zhnedne, karfiol otočte a podlejte trochou vody alebo vývaru. Keď začne vrieť, prikryjeme.
Kým sa karfiol pečie, zohrejeme ďalšiu panvicu a pridáme štipku rasce a mandľové lupienky. Keď sú korenie zapečatené, odstráňte z tepla. V miske zmiešame nadrobno nakrájanú fialovú cibuľu, potom pridáme nasekanú petržlenovú vňať, kôpor a pažítku. Dochuťte soľou a korením, potom prilejte horčicu, balzamikový ocot a olivový olej. Dobre premiešajte. Pridáme hnedý cukor, opražené korenie (mandle a rascu) a znova premiešame. Potom podľa potreby pridajte ešte trochu suchého korenia a omáčka je hotová.
Ku karfiolu pridajte ešte trochu masla a bobkový list. Keď sa maslo rozpustí, karfiol niekoľkokrát premiešame a vypneme oheň. Karfiol dáme na tanier a ešte pár krát prelejeme omáčkou na panvici, potom zeleninu prelejeme omáčkou, ktorú si si sám pripravil.
