Vanilkový extrakt nechýba takmer v žiadnom recepte na dezert. Vanilka má dar dopĺňať rôzne chute, a preto je v koláčoch nepostrádateľná. Objavte, čím môžete vanilkový extrakt nahradiť. Tu je to, čo hovoria profesionálni cukrári.
Na dochutenie koláčikov / Shutterstock môžete namiesto vanilkového extraktu použiť iné ingrediencie s výraznou príchuťou
Ak ste začali pripravovať dezert a zistili ste, že nemáte vanilkový extrakt, môžete ho nahradiť inými ingredienciami. Aj keď nič nebude presne kopírovať chuť vanilky, možno nájdete náhradu za vanilkový extrakt, ktorý sa vám bude páčiť rovnako.
Môžete experimentovať s každou z týchto náhrad vanilkového extraktu, aby ste našli tú, ktorá vám najlepšie vyhovuje.
Vanilkový extrakt sa získava namáčaním vanilkových strukov v roztoku alkoholu a vody s cieľom získať z nich čo najviac chuti.
Ak chcete luxusnú náhradu vanilkového extraktu, môžete ísť priamo k zdroju. Vanilkové struky z celého vanilkového struku a malé vanilkové semienka vo vnútri sa dajú rovnako dobre použiť do čohokoľvek.
Vanilkové struky nájdete takmer v každom väčšom obchode s potravinami. Semená možno nastrúhať a pridať priamo do prípravku. Zvyšný struk môžeme uvariť v mlieku alebo vložiť do pohára s cukrom, aby mal vanilkovú príchuť.
Jedna čajová lyžička vanilkového extraktu sa rovná množstvu semienok na 5 cm kúsku vanilkového struku.
Pasta z vanilkových strukov
Pasta z vanilkových strukov sa vyrába z malých semienok vo vnútri struku. Toto sa rozštiepi, aby sa čierne semená mohli vyškrabať a pozbierať. Potom sa premenia na pastu. Ten sa bežne predáva v malých téglikoch a je oveľa drahší ako vanilkový extrakt.
dá sa použiť ako náhrada vanilkového extraktu v jedlách, kde je vanilka hlavnou chuťou, ako je napríklad domáca vanilková zmrzlina.
Okrem toho budete mať dezert s malými čiernymi vložkami vanilkových semien. Ak chcete nahradiť vanilkový extrakt pastou z vanilkových strukov, skontrolujte štítok na nádobe. Koncentrácie sa môžu líšiť od značky k značke.
javorový sirup
Javorový sirup určite nie je len na palacinky, je tiež dobrou náhradou vanilkového extraktu. Skutočný javorový sirup dodáva jedlám príjemnú karamelovú chuť.
Ak ho pridávate do receptov na koláče, ktoré sa majú piecť, pridajte rovnaké množstvo ako pri vanilkovom extrakte.
Ak sa vám zdá dezert málo aromatický, môžete pridať javorový sirup. Majte však na pamäti, že javorový sirup je veľmi sladký. Možno budete musieť upraviť množstvo cukru.
Med
Med môže dodať bohatšiu chuť, najmä v pečive. Ak chcete použiť med ako náhradu vanilkového extraktu, začnite s pomerom 1:1. Ak zistíte, že je potrebné viac, môžete pridať viac, čím znížite množstvo cukru.
pomarančová šupka
Vďaka svojej sladkej chuti je pomarančová kôra skvelou náhradou vanilky, keď chcete svojim sušienkam dodať hlbšiu chuť.
Začnite tým, že použijete asi 1/2 čajovej lyžičky pomarančovej kôry ako náhradu za jednu čajovú lyžičku vanilkového extraktu. Je zrejmé, že pomarančová kôra nechutí ako vanilka, ale prinesie takú výraznú chuť, že dezerty budú lahodné.
Muškátový oriešok
Aj keď sa muškátový oriešok bežne spája so zimnými dezertmi, s jeho použitím nemusíte čakať, kým sa vonku ochladí. Počíta sa s muškátovým orieškom . Je ideálny na poskytnutie špeciálnej arómy.
Jeho teplé a sladké tóny z neho môžu urobiť dobrú náhradu vanilky v koláčoch s hustým cestom. Skúste použiť asi 1/4 lyžičky muškátového orieška namiesto 1 lyžičky vanilkového extraktu a postupne pridávajte viac, ak chcete chutnejšie jedlo.
Tmavý rum, bourbon, whisky, koňak či vanilková vodka
Vanilkový extrakt sa vyrába namáčaním vanilkových strukov v alkohole, aby sa extrahovala chuť. Dezerty, v ktorých sa používa, majú jemne alkoholovú nôtu, najmä ak nie sú pripravované tepelnou úpravou.
Alkoholické nápoje ako rum, bourbon, whisky a vodka prinášajú osobitnú chuť pri použití v pečive a dezertoch. Okrem toho dubové sudy, v ktorých dozrievajú, ako napríklad bourbon, môžu liehovinám dodať príchuť podobnú vanilke.
Ak náhodou máte po ruke vanilkovú vodku, môžete ju použiť na dochutenie blízku vanilkovému extraktu. Odporúča sa používať alkoholické nápoje v pomere 1:1. Vyskúšajte liehoviny v dezertoch, ako je pekanový koláč alebo brownies.
Mandľový extrakt
Mandľový extrakt má silnú, jemne kvetinovú vôňu. Je oveľa silnejšia ako vanilka, takže jej budete musieť použiť menej. Začnite tým, že použijete štvrtinu až polovicu množstva vanilkového extraktu požadovaného v recepte.