Zeler je koreňová zelenina v rovnakej rodine ako mrkva a petržlen. Má dlhé, pevné, bledozelené, vláknité stonky. Zužujú sa a na vrchu majú listy. Hoci väčšina ľudí listy vyhodí, sú tiež jedlé. V obchodoch ich nájdete pod názvom zeler.
Zeler je skvelý v smoothies / Shutterstock
Stopkový zeler sa konzumuje najčastejšie surový. Sú výborným snackom s jogurtovou omáčkou alebo kešu majonézou.
Dajú sa dať aj do šalátov, v rôznych kombináciách, pretože prinášajú výraznú chuť, ale aj preto, že sú veľmi chrumkavé.
Čo je zeler a aké sú jeho zdravotné benefity
Zeler má síce vysoký obsah vody, no obsahuje množstvo vitamínov a minerálov vrátane draslíka a vápnika, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca.
Obsahuje tiež kyselinu listovú a vitamín K, ktoré sú potrebné pre tvorbu červených krviniek a účinné zrážanie krvi.
Zeler je tiež dobrým zdrojom ochranných rastlinných zlúčenín nazývaných flavonoidy, ktoré majú protizápalové a kardiovaskulárne ochranné účinky.
Diéty bohaté na vláknité potraviny, ako je zeler, sú spojené s nižším rizikom srdcových chorôb.
Podporuje správne fungovanie tráviaceho systému
Zeler je dobrým zdrojom rozpustnej a nerozpustnej vlákniny, ktorá je dôležitá pre funkciu trávenia.
Štúdia na zvieratách z roku 2010 s použitím extraktu zeleru tiež naznačila, že jeho fytonutrienty môžu byť prospešné pre ochranu tráviacej výstelky.
Pôsobí protizápalovo
Zeler, bohatý na rastlinné zlúčeniny s protizápalovými vlastnosťami, môže byť užitočným zahrnutím pre ľudí s chronickými zápalovými stavmi, ako je artritída.
Zlepšuje pamäť
Štúdia na zvieratách z roku 2017 zistila, že extrakt zeleru zrejme zlepšuje kognitívne funkcie spojené so starnutím a depresiou.
Podobne štúdia skúmajúca neuroprotektívne výhody zelerového extraktu našla pozitívne výsledky u účastníkov s demenciou a Alzheimerovou chorobou.
Skúste a . Je to jednoduchý a ľahký recept.
Dokáže vyrovnať hladinu cukru v krvi
S nízkym glykemickým indexom (GI) a vysokým obsahom vlákniny je zeler užitočný pre tých, ktorí si potrebujú sledovať hladinu cukru v krvi.
Recepty so zelerom
Stonka zeleru alebo zeleru sa dá použiť v mnohých receptoch pre svoju silnú chuť, ale aj preto, že prináša chrumkavú textúru. Väčšinou sa konzumuje surový, ale chutný je aj varený.
Zelerová polievka
je perfektný na chladnejšie dni, najmä preto, že má dôležitý príjem vitamínu C, ktorý potrebujete v boji proti sezónnym chorobám.
prísad
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 300 g zeleru, nakrájaného na plátky so stonkami
- 1 strúčik cesnaku, olúpaný
- 200 g zemiakov ošúpaných a nakrájaných na kúsky
- 500 ml zeleninovej polievky
- 100 ml mlieka
- krutóny
Spôsob prípravy
Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednom ohni, pridajte olivový olej, zeler a cesnak. Pridajte kvapku vody a veľkú štipku soli a nechajte 15 minút pôsobiť. Ak sa zelenina začne lepiť, pridajte trochu vody.
Zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte ďalších 20 minút, kým zeler nezmäkne. Pomocou mixéra premeníme polievku na pyré, potom zalejeme mliekom a znova rozmixujeme. Podľa chuti okoreníme. Podáva sa s krutónmi.
Vyskúšajte aj recept z . Je to dokonalá šťava pre imunitný systém.
Zelerový šalát s jablkami
Tento jednoduchý recept na zelerový šalát je veľmi chladivý. Zeler, ktorý je chrumkavý, sa perfektne hodí k sladkému jablku, parmezánu a pikantnému vinaigrette.
prísad
- 8 stoniek zeleru
- 1 sladké červené jablko
- 1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
- ½ lyžice dijonskej horčice
- 1 lyžička javorového sirupu alebo cukru
- ½ lyžičky soli
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 70 g strúhaného parmezánu
Spôsob prípravy
Nakrájajte tenké kolieska zeleru. Jablko je očistené od semien a nakrájané na tenké plátky.
V strednej miske vyšľaháme biely vínny ocot, dijonskú horčicu, javorový sirup alebo cukor a soľ. Postupne pridávame olivový olej.
V inej miske zmiešame zeler a zelerové listy s jablkom, omáčkou a strúhaným parmezánom. Ihneď podávajte alebo chlaďte až do podávania.
Cícerový šalátový sendvič
Cícerový šalátový sendvič je ideálny na aromatický a sýty obed s množstvom vitamínov, ktoré vám dodajú energiu na zvyšok dňa.
prísad
- 1 konzerva cíceru
- 1 stonka zeleru
- 3 zelené cibule
- 1-2 polievkové lyžice majonézy (podľa chuti)
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- soľ
- čerstvo mleté korenie
- 4 krajce chleba
- listy šalátu
- hummus (voliteľné)
Spôsob prípravy
Zeler nakrájame na tenké plátky, potom cibuľu. Scedíme a prepláchneme cícer. Potom v strednej miske roztlačte vidličkou.
Cícer zmiešame s nakrájaným zelerom a zelenou cibuľkou, majonézou, citrónovou šťavou. Podľa chuti pridajte soľ a čerstvo mleté korenie.
Zložte sendvič s cícerovým šalátom. Najprv si natrieme chlieb s hummusom, položíme listy šalátu a potom cícerový šalát.
Fenikel a zelerový šalát
Ak nemáte k dispozícii veľa času, no chcete k mäsitému jedlu ľahký a osviežujúci šalát, môžete vyskúšať recept nižšie.
prísad
- 1 veľká alebo 2 malé cibuľky feniklu
- 6 stoniek zeleru
- 3-4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
Spôsob prípravy
Feniklové cibuľky nakrájajte pozdĺžne veľmi jemne. Stonky zeleru rozrežte pozdĺžne, približne na hrúbku a dĺžku zápaliek.
Fenikel a zeler rozložte na veľký tanier alebo tanier, pokvapkajte extra panenským olivovým olejom a citrónovou šťavou a potom okoreňte. Ihneď podávajte.
