Vajíčko patrí medzi základné potraviny, ktoré by vo vašom jedálničku nemali chýbať. Vajcia sú bohaté na živiny, tuky a bielkoviny, ktoré pomáhajú telu fungovať čo najlepšie. Je farba žĺtka ukazovateľom nutričnej hodnoty vajíčka? Zistite, čo ovplyvňuje farbu vaječného žĺtka. K akým záverom dospeli špecialisti?
Farba vaječného žĺtka je tiež ovplyvnená plemenom vtákov / Shutterstock
Vajcia s tmavšími žĺtkami sú často uprednostňované pred tými so svetlejšími žltými žĺtkami kvôli populárnemu mýtu, že sú výživnejšie. V skutočnosti je farba daná faktormi, ktoré neovplyvňujú kvalitu vajíčka ani ho nerobia zdravším.
Najdôležitejšie je vybrať si čerstvé vajcia z bezpečných zdrojov, najlepšie od voľne chovaných vtákov. Majú prirodzenejšiu a vyváženejšiu stravu.
Čo ovplyvňuje farbu vaječného žĺtka
Hlavným faktorom ovplyvňujúcim farbu vaječného žĺtka je vtáčia strava. Ak sa kŕmi trávou, hmyzom a kukuricou, žĺtok vyprodukovaného vajíčka bude mať farbu od tmavožltej po odtieň blízky oranžovej. Tráva aj kukurica obsahujú karotenoidy, ktoré farbia vaječný žĺtok. Naučiť sa viac o . Prečo ich odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do svojho jedálnička.
Sliepky kŕmené krmivom budú produkovať vajcia s bledším žĺtkom. To isté sa stane, ak boli vtáky kŕmené prevažne pšenicou. Čím pestrejšie je ich krmivo, s vyváženým mixom trávy, kukurice a obilia, tým tmavší bude žĺtok.
Farba žĺtka však nemusí nevyhnutne vypovedať o kvalite alebo nutričnej hodnote vajíčka. Tmavšie žĺtky nie sú zdravšie ani chutnejšie ako svetlé.
Môžu jednoducho naznačovať, ako bola sliepka kŕmená. Farba žĺtka je do značnej miery vecou osobných preferencií a nemá vplyv na kvalitu samotného vajíčka.
Farba vaječného žĺtka sa mení od tmavožltej po veľmi svetlú
Farba vaječného žĺtka sa môže meniť od tmavožltej po veľmi svetlú a dôvody väčšinou súvisia so stravou vtáka, ktorý zniesol vajíčko.
Napríklad, ak je krmivo bohaté na prírodné karotenoidy, ako je beta-karotén, majú tendenciu produkovať vajíčka s tmavšími žĺtkami.
Tieto karotenoidy sú prítomné v zelenine, ako je mrkva, kukurica alebo tekvica. Tráva obsahuje aj prírodné farbivo z triedy karotenoidov, vďaka ktorému je slepačie vajce tmavo oranžové.
Chovatelia kurčiat môžu tiež získať pomarančový žĺtok pridaním syntetického farbiva do krmiva pre kurčatá.
Naučiť sa viac o . Pozrite sa, čo to vlastne naznačuje.
Keďže kŕmenie trávou nie je dostupné po celý rok, uvidíte, že počas chladného obdobia nemajú žĺtky takú tmavú farbu ako v lete.
Nie je to len strava kurčiat, ktorá určuje farbu žĺtka, ale aj ich plemeno. Niektoré plemená s väčšou pravdepodobnosťou produkujú vaječné žĺtky určitého odtieňa. Ďalším aspektom, ktorý ovplyvňuje farbu žĺtka, je zdravie vtákov.
Zdravé, dobre kŕmené sliepky budú produkovať vajcia so žĺtkami oveľa intenzívnejšej farby. Výživové nedostatky alebo stres môžu negatívne ovplyvniť farbu žĺtka.
Aký nutričný význam má farba žĺtka
Aj keď farba žĺtka nemá z hľadiska kvality vajec žiadny význam, ale skôr strava vtáka, v závislosti od odtieňa existujú menšie rozdiely v obsahu živín.
Tie sú v rámci vyváženej stravy vo všeobecnosti zanedbateľné. Karotenoidy majú tiež antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu pomôcť chrániť bunky pred oxidačným stresom.
Tmavšie žĺtky môžu obsahovať vyššie množstvo karotenoidov, ako je beta-karotén. Tieto zlúčeniny sa v tele premieňajú na vitamín A, ktorý je dôležitý pre zdravie očí, imunitný systém a .
Žĺtok je bohatý na zdravé tuky, najmä esenciálne mastné kyseliny, ako sú omega-3. Rozdiely v obsahu tuku medzi žĺtkami rôznych farieb sú však minimálne.
Žĺtok tiež obsahuje esenciálne bielkoviny, vitamíny a minerály bez ohľadu na farbu. Tieto živiny sú životne dôležité pre vývoj a fungovanie tela.