Čas varenia: 15 minút
druh jedla: Raňajky
kuchyňa: medzinárodná
Pošírované vajcia sú symbolom elegantných jedál, neskorých raňajok, konzumovaných v pokoji. Nie je to najjednoduchšie jedlo na prípravu, ale keď si osvojíte techniku, už nebudete chcieť vajcia jesť inak. Navyše na ich varenie nepotrebujete používať olej ani iné tuky, takže sú nízkokalorické. Tu je to, čo sú pošírované vajcia a ako si ich môžete jednoducho pripraviť. Kuchári hovoria, že je umenie ich uvariť.
Pošírované vajcia môžeme podávať obyčajné alebo ako prísadu do iných jedál / Shutterstock
Ak ste predtým nepripravovali pošírované vajíčka, pretože ste sa báli, že nevyjdú, no na sociálnych sieťach ste si prezerali obrázky a videá, ktoré vám ukazujú jemné bielka a tekuté žĺtky, je čas nabrať odvahu.
Podľa krokov v recepte budete môcť pripraviť pošírované vajcia presne také, aké ste si vysnívali.
Čo sú pošírované vajcia?
Pošírované vajcia predstavujú spôsob prípravy vajec, ktorý spočíva v ich uvarení vo vode, ale špecifickým spôsobom tak, aby žĺtok zostal tekutý a pokrytý tenkou vrstvou stuhnutého bielka.
dodáva vajciam jemnú a krémovú textúru bez škrupiny. Pošírované vajcia sa podávajú na raňajky alebo môžu byť súčasťou iných jedál.
Budete potrebovať hlbokú panvicu alebo vyšší hrniec, ktorý pojme veľké množstvo vody, aby sa priestor pre vajíčka mohol pohybovať a vytvoriť správne pošírované vajce. Uistite sa, že voda nie je úplne vriaca, ale siaha len do bodu, kedy sa na dne panvice začnú vytvárať malé bublinky.
Príliš horúca voda môže spôsobiť príliš rýchle oddelenie bielka od žĺtka. Pred pridaním vajíčka pomocou lyžice alebo šľahača jemne premiešajte horúcu vodu. To pomáha udržať vajíčko v okrúhlom tvare.
Veľmi pomáha aj to, ak si do vody dáte lyžičku octu. Týmto spôsobom sa zachová tvar vajíčka a zabráni sa rozptýleniu bielka vo vode.
Vajíčko sa rozbije do misky a potom sa jemne nechá skĺznuť do stredu víru vytvoreného v horúcej vode. To by im malo pomôcť držať tvar a zabrániť tomu, aby sa vaječné bielka rozmiešali.
je to rozhodujúce. Na pošírované vajíčko so stuhnutým bielkom a tekutým žĺtkom to trvá 3-4 minúty. Nakoniec sa vajíčko vyberie pomocou skimmeru alebo špachtle.
Spôsob prípravy
Naplňte hrniec vodou, pridajte lyžičku octu a štipku soli.
Postavte panvicu s vodou na oheň a nechajte ju zovrieť, keď sa na dne panvice vytvoria malé bublinky. Voda by nemala byť horúca.
Ako urobiť dokonalý recept
Opatrne rozbite každé vajce do misky a snažte sa udržať žĺtok neporušený.
Pomocou lyžice vytvorte jemný vír v horúcej vode. To pomáha formovať vajíčko do okrúhleho tvaru. Potom opatrne nechajte jedno z vajec skĺznuť do stredu víru. V závislosti od veľkosti panvice je možné uvariť jedno alebo niekoľko vajec.
Pošírované vajcia povaríme asi 3-4 minúty, aby sme získali vajíčko so stuhnutým bielkom a tekutým žĺtkom.
Vajcia vyberte pomocou dierovanej lyžice, aby ste vypustili prebytočnú vodu. Vložte vajíčko na tanier.
Ako podávať pošírované vajcia
Na výrobu vajíčok benedikt sa najčastejšie používajú pošírované vajcia. Toto jedlo sa skladá z dvoch anglických muffinových polovíc, z ktorých každá je pokrytá šunkou, strateným vajíčkom a holandskou omáčkou.
Pošírované vajcia sú základom mnohých jedál v kreolskej kuchyni Louisiany, ako sú vajcia sardou, portugalské vajcia, vajcia hussarde a vajcia sv. Charles.
Jedlá so strateným vajcom sa zvyčajne podávajú na neskoré raňajky. Vajcia Sardou sa vyrábajú z pošírovaných vajec, artičokov, smotanového špenátu a holandskej omáčky.
V Taliansku sa pošírované vajcia zvyčajne dochucujú strúhaným parmigánom reggiano a maslom alebo olivovým olejom.
pozostáva z vajec pošírovaných v omáčke z paradajok, olivového oleja, papriky, cibule a cesnaku a typicky ochutených rascou, paprikou, kajenským korením a muškátovým orieškom. Turecké jedlo çılbır pozostáva z pošírovaných vajec, cesnakovo-jogurtovej omáčky a masla z červenej papriky.
Existujú záznamy o tom, že çılbır konzumovali osmanskí sultáni už v 15. storočí. V niekoľkých balkánskych krajinách, ako je Bosna a Hercegovina, Čierna Hora a Srbsko, sa turecké slovo çılbır prekladá ako çımbur a označuje jedlo z vyprážaných vajec.
V kórejskej kuchyni sú pošírované vajcia známe ako suran a sú obložené rôznymi polevami, ako sú čili vločky, dršťkové vločky a vločky z imela.
Mnohé jedlá sú zdobené strateným vajcom, vrátane tradičného teľacieho rezňa Wiener snitzel – slávneho čakankového a lardonového šalátu z francúzskeho Lyonu.
