Zemiaky sú jednou z najčastejších príloh k mäsu, ale môžu byť s úspechom aj samotným základom hlavného chodu. Mali by sme zakaždým poďakovať Krištofovi Kolumbovi za objavenie Ameriky a potom aj španielskym dobyvateľom tohto kontinentu, ktorí v 16. storočí z územia Bolívie a Peru tieto vtedy také podivné hľuzy priviezli ako dar svojmu panovníkovi. Tieto zemiaky ešte neboli presne také, aké poznáme dnes, viac sa im potom podobali tie čílske, ktoré zo svojich ciest doviezli o niekoľko desiatok rokov neskôr Angličania. Od toho okamihu sa ale zemiaky v Európe postupne udomácňovali a dnes si bez nich jedálniček nevieme vôbec predstaviť.
Zdroj: Youtube
Kto by ich lúpal rád?
Aj keď sú zemiaky celkom nenáročné a dokážu rásť aj v nepriaznivých podmienkach, v kuchyni sa s nimi nejedna kuchárka alebo aj kuchár neradi zaoberajú. Prečo? Ich lúpanie nebýva práve činnosť, na ktorú by sme sa tešili. Môžeme si ju ale zjednodušiť tak, že sa budeme na túto chvíľku dokonca tešiť. Hlavne v prípade, keď môžeme použiť zemiaky varené v šupke, bude ich čistenie jednoduchosť sama. Ako na to?
Nakrojiť – uvariť – zlúpnuť
Princíp tohto nápadu je absolútne jednoduchý. Pred tým, než zemiaky vložíme do hrnca, urobíme na každej nožom akúsi obrúčku. Skrátka ostrým nožom obídeme zemiaky dookola tak, aby sme porušili šupku. Hlbšie zasahovať nemusíme, takto to bude stačiť. O viac sa už vlastne ani starať netreba, pretože zvyšok je vecou fyziky a prírody. Akonáhle budú zemiaky uvarené, vodu zlejeme a potom príde ten zázrak. Stačí brať jeden zemiak po druhom a jemne zatlačiť na šupku. Zlúpne sa, akoby išlo o obal, ktorý nikdy nebol k zvyšku hľuzy prirastený. Jedna strana, potom druhá – a je hotovo. Doslova počas sekundy.
Ostrý nôž je nevyhnutnosťou
Sú ale aj prípady, kedy je skrátka nevyhnutné variť zemiaky už olúpané, a potom tento trik použiť samozrejme nemôžeme. U starších zemiakov nám v takej chvíli môže pomôcť len naozaj dobrý „lúpáčik“, teda špeciálny nôž na lúpanie zemiakov. Či už dávate prednosť tomu klasickému, ktorý vyzerá ako obyčajný nôž, ktorý má k rúnke pripevnenú zábranu, aby sme nezakrojili príliš hlboko, alebo si zaobstaráte modernejšie varianty s výkyvnou hlavou, vždy je potrebné dbať na ostrosť nástroja. Len naozaj ostrý nôž nám prácu môže uľahčiť. Aj keď sa to nezdá ako dôležité, verte, že sa s tupým lúpačikom „natrite“ oveľa viac.
Skúste netradičný nástroj
Nové zemiaky väčšina ľudí nelúpe, ale škrabe. Na túto prácu je podľa niektorých gazdín možné použiť aj škrabku na stvrdnuté päty (samozrejme zhotovenú len a len na kuchynské účely. Pravdou je, že tento princíp funguje, ale je potrebné dobre vyberať, pretože príliš jemné škrabky sa rýchlo zanášajú a ich čistenie potom zaberie viac času, než keby sme zemiaky oškrabali nožom, ak si kúpime škrabku nerezovú, nie je potom problém dať ju s ostatným riadom do umývačky.
Všemocná technika pre veľké rodiny
Potom je tu ešte jedna možnosť, ktorú využijú hlavne tí, ktorí často varia pre väčší počet stravníkov. Na niektoré kuchynské roboty je možné v rámci alternatívneho príslušenstva možné dokúpiť škrabku zemiakov… Je vidieť, že možností, ako si uľahčiť prácu v kuchyni, je celkom dosť. Ktorú z nich zvolíte práve vy?
Zdroje: www.aazdravi.cz, www.popsugar.co.uk, www.bhg.com
