Túto sobotu – 16. decembra si pravoslávna cirkev pripomenula sv. prov. Agaius. St. mchk Marin. Vtedy oslavujú všetci ľudia s menami Marin, Marina, Marichno, Marinko, Marinella a Marinell.
Je zaujímavé, že meno Marin je odvodené od Maria alebo Marina a znamená „horkosť“ alebo „kráľ“.
Každý vie, že bulharské sviatky sú spojené s dôležitými tradíciami a rituálmi. Neodmysliteľnou súčasťou každého sviatku je stôl – my Bulhari jeme radi, a to výdatne.
Teraz sme však v období vianočného pôstu! Práve preto je veľmi dôležité, na akých hostinách budeme hodovať, a ktorými zabavíme hostí našej oslavy.
Takže – je dobré zvážiť, že tí, ktorí dnes oslavujú, majú v názve „trpkosť“ a postia sa, preto je dobré, že aj manji sú takí.
Presne preto je dobré staviť na kyslé veci. Chutnú kapustu v rajnici, kyslú kapustu s ryžou, šalát z kyslej kapusty, cviklový a orechový šalát, ako aj zimný šalát s mrkvou, cviklou a zelerom je dobré pripraviť.
A tu sú recepty!
CHUDÁ KAPUSTA V GUVECH
POTREBNÉ INGREDIENCIE:
čerstvá kapusta
1 1/2 kg
paradajky
2 kusy
paprika
1 polievková lyžica
oleja
1/2 šálky kávy
bobkový list
4 kusy
korenie
4 kusy
RECEPT:
Pôst sa začal! Zoznam štíhlych receptov gazdiniek nie je príliš dlhý a keď musíme každý deň vymýšľať niečo nové a iné, často zabúdame na tie najjednoduchšie a najbanálnejšie recepty. Jedným z takýchto receptov je klasický recept z bulharskej národnej kuchyne na chudú kapustu. Recept na chudú kapustu v rajnici môže zaslúžene obsadiť jedno z popredných miest v rebríčku najrýchlejších a najjednoduchších receptov na prípravu. Jedlo, ktoré sa varí samo!
Ďalším veľkým plusom chudej kapusty je, že ju môžete jesť ako hlavné jedlo, tak aj ako prílohu, spoločnosť vám budú robiť lahodné fašírky alebo steaky. A hoci recept na chudú kapustu v kastróle znie príliš jednoducho, je taký chutný, že je hodný každého bulharského stola.
Prvým krokom v recepte na chudú kapustu v rajnici je príprava kapusty. Z kapusty odstránite poranené listy. Kapustu nakrájame na tenké prúžky. Nakrájanú kapustu dáme do rajnice, posypeme soľou a dobre roztlačíme. Pridajte ošúpané a nakrájané paradajky/paradajkový pretlak, bobkový list a nové korenie a premiešajte. Pridajte olej a červenú papriku a znova premiešajte.
Nie je potrebné pridávať vodu. Kastról musíte vložiť do studenej rúry!!! Ak vložíte studený kastról do predhriatej rúry, praskne! Potom, čo ste vložili kastról s kapustou do rúry, zapnite ju na 200 stupňov a zabudnite na kastról asi hodinu. Po hodine vyberte z rúry a kapustu premiešajte, potom ju vráťte do rúry na ďalších 5 minút. Po týchto 5 minútach je kapusta hotová a môžeme ju podávať!
KYSLÁ KAPUSTA S RYŽOU
POTREBNÉ INGREDIENCIE:
kyslá kapusta
1 kg
ryža
1 šálka čaju
Cibuľa
1 kus
paprika
1 lyžička
bobkový list
6 listov
oleja
1/2 šálky čaju
RECEPT:
Kyslá kapusta nie je len nálev alebo zimné jedlo, kyslá kapusta je symbolom zimného menu a bulharskej národnej kuchyne. Aj keď kyslú kapustu nájdeme v rôznych variantoch ako v kuchyni všetkých balkánskych krajín, tak aj v kuchyni severných národov, kyslá kapusta a jedlá pripravované s kyslou kapustou patria medzi najvýznamnejšie a klasické bulharské jedlá.
Recept na kyslú kapustu s ryžou je recept veľmi vhodný na vianočné pôsty a k štedrovečernému menu. Kyslá kapusta s ryžou je však okrem ľahkého chudého jedla aj jedným z najchutnejších a najsýtejších zimných chudých jedál, ktoré môžete pripraviť počas celej sezóny. Okrem vegetariánskeho jedla sa dá kyslá kapusta s ryžou pripraviť aj ako príloha k lahodným steakom alebo k fašírkam, takže sa hodí do jedálnička každého nováčika v kuchyni! A kým zima ešte nie je preč, pripravte si ešte aspoň raz kapustové sarmi a kyslú kapustu s ryžou.
Prvým krokom v recepte na kyslú kapustu s ryžou je nakrájanie a príprava kapusty. Kapustu nakrájame na tenké pásiky, a ak sú príliš dlhé, prekrojíme ich na polovicu.
Do hrnca nalejeme olej a po rozohriatí pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a umytú ryžu. Neustále miešajte, kým ryža neabsorbuje olej a nestane sa priehľadnou. K ryži a cibuli pridajte nadrobno nakrájanú kapustu a tri šálky vody. Môžete použiť jednu šálku kapustovej šťavy a dve šálky vody, ale ak použijete kapustovú šťavu, nepridávajte soľ. Ak varíte kapustu a ryžu len s vodou a bez kapustovej šťavy, teraz je čas pridať rovnomernú lyžičku soli.
Po zmäknutí kapusty a takmer uvarení ryže pridáme červenú papriku, dobre premiešame a zmes nalejeme na panvicu. Pridajte aj poskytnuté bobkové listy. Kyslú kapustu s ryžou pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 20 minút, kým pokrm jemne nezhnedne. Ak nechcete, aby sa vám kyslá kapusta s ryžou zhnedla, môžete jedlo variť na sporáku, kým nebude ryža úplne uvarená.
ŠALÁT Z KYSNUTEJ KAPUSTY
POTREBNÉ INGREDIENCIE:
cvikla
1 kapitola
vlašské orechy
30 gramov
slnečnicové semienka
2 polievkové lyžice
cesnak
3 klinčeky
balzamikový ocot
1 polievková lyžica
olivový olej
2 polievkové lyžice
RECEPT:
Supichka má dnes šesť mesiacov! Preto sa dnes vrátime tam, kde sme začali – s červenou repou, touto milovanou, no nie veľmi obľúbenou zeleninou. Po cviklovej krémovej polievke nasleduje studená cviklová polievka s cviklovým šalátom. Tento šalát je veľmi jednoduchý na prípravu, skvelá chuťovka k malej pálenke. Cviklový šalát s vlašskými orechmi je tiež veľmi užitočný a vhodný pre ľudí, ktorí sa s cviklou ešte nestretli, pretože je v ňom najlepšie cítiť jeho charakteristickú chuť.
Prvým krokom v recepte cviklového orechového šalátu je príprava cvikly. Cviklu môžete uvariť alebo upiecť v alobale v rúre. Prvá možnosť je jednoduchšia. Varenie trvá dlho, minimálne 40-50 minút, a čas potrebný závisí od veľkosti cvikly a jej odrody (existuje šalátový druh cvikly – oveľa šťavnatejší a uvarí sa oveľa rýchlejšie). Cvikla je hotová, keď do nej pohodlne zapichnete vidličku.
Uvarenú repu nakrájame na malé kocky. Pridajte nasekané vlašské orechy a cesnak a slnečnicové semienka, soľ, balzamikový ocot a olivový olej a premiešajte. Samozrejme, namiesto balzamikového octu môžete použiť ocot alebo citrón a namiesto olivového oleja, ale cviklový šalát nebude taký voňavý.
ŠALÁT Z ČERVENEJ REPY A VLAŠSKÝCH ORIEŠKOV
POTREBNÉ INGREDIENCIE:
cvikla
1 kapitola
vlašské orechy
30 gramov
slnečnicové semienka
2 polievkové lyžice
cesnak
3 klinčeky
balzamikový ocot
1 polievková lyžica
olivový olej
2 polievkové lyžice
RECEPT:
Supichka má dnes šesť mesiacov! Preto sa dnes vrátime tam, kde sme začali – s červenou repou, touto milovanou, no nie veľmi obľúbenou zeleninou. Po cviklovej krémovej polievke nasleduje studená cviklová polievka s cviklovým šalátom. Tento šalát je veľmi jednoduchý na prípravu, skvelá chuťovka k malej pálenke. Cviklový šalát s vlašskými orechmi je tiež veľmi užitočný a vhodný pre ľudí, ktorí sa s cviklou ešte nestretli, pretože je v ňom najlepšie cítiť jeho charakteristickú chuť.
Prvým krokom v recepte cviklového orechového šalátu je príprava cvikly. Cviklu môžete uvariť alebo upiecť v alobale v rúre. Prvá možnosť je jednoduchšia. Varenie trvá dlho, minimálne 40-50 minút, a čas potrebný závisí od veľkosti cvikly a jej odrody (existuje šalátový druh cvikly – oveľa šťavnatejší a uvarí sa oveľa rýchlejšie). Cvikla je hotová, keď do nej pohodlne zapichnete vidličku.
Uvarenú repu nakrájame na malé kocky. Pridajte nasekané vlašské orechy a cesnak a slnečnicové semienka, soľ, balzamikový ocot a olivový olej a premiešajte. Samozrejme, namiesto balzamikového octu môžete použiť ocot alebo citrón a namiesto olivového oleja, ale cviklový šalát nebude taký voňavý.
ZIMNÝ ŠALÁT S MRKVOU, ČERVENOU CEPOU A ZELEROM
POTREBNÉ INGREDIENCIE:
mrkva
3 kusy
zeler
1/4 hlavy
cvikla
1/2 hlavy
olivový olej
2 polievkové lyžice
slnečnicové semienka
2 polievkové lyžice
vlašské orechy
2 polievkové lyžice
citrónová šťava
2 polievkové lyžice
RECEPT:
Zatiaľ čo v lete takmer vôbec nesadneme k stolu bez šalátu, v zime na stole šalát veľmi často chýba, prípadne je vo forme nejakého ťažkého majonézového šalátu. Zabudlo sa napríklad na klasické bulharské zimné šaláty s repou a alabašom. Všetka staromódna koreňová zelenina, ako je mrkva, cvikla, repa, kaleráb, zeler a kapusta, je plná vitamínov a mimoriadne prospešná.
Šalát z mrkvy, červenej repy a zeleru vás pozýva obrátiť sa k móde chrbtom a vrátiť sa ku klasickým bulharským chutiam. Šalát je veľmi čerstvý a je to skutočná vitamínová bomba! Šalát z mrkvovej repy a zeleru je skvelým predjedlom k vášmu nápoju a lahodnou prílohou k steaku.
Prvým krokom receptu na zimný šalát s mrkvou, repou a zelerom je príprava zeleniny. Zeleninu umyte a ošúpte. Surovú zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak chcete podávať šalát ako na fotografii bez miešania rôznych farieb, aby bol efektnejší, potom zmiešajte každú strúhanú zeleninu s citrónovou šťavou. Zelenina si tak zachová farbu a nestmavne.
Druhým krokom receptu na šalát z mrkvy, repy a zeleru je poukladať zeleninu a posypať rozmixovanými nasekanými orechmi a semienkami. Zimný šalát pred podávaním dochutíme olivovým olejom a soľou. /
Nech sa páči kde nájdete oveľa viac užitočného a zaujímavého čítania pre každého!