Väčšina ľudí si kapra spája predovšetkým s vianočnými sviatkami, kvôli jeho výrazným kostiam sa mu mnohí v bežnom stravovaní vyhýbajú. Je to skutočná škoda, pretože sa tým ochudobňujú o potenciálny chuťový zážitok, ktorý kapor môže ponúknuť. Patrí totiž medzi najchutnejšie ryby.
Kapor je však nielen chutnou rybou, ale aj zdravou voľbou pre váš jedálniček. Obsahuje slušné množstvo omega-3 mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre srdce a cievy. Ďalej je bohatý na bielkoviny, vitamíny D a B12 a minerály ako selén a fosfor, ktoré podporujú celkové zdravie.
Zdroj: Youtube
Najskôr kaprovi doprajte kúpeľ v marináde
Na prípravu kaprových hranolčekov podľa Kuby z Masterchefa budeme potrebovať malého kapra o váhe približne 2 kg. „Najprv treba riadne prerezať kaprie filety, ideálne po dvoch milimetroch, aby sa ypsilonkové kosti počas vyprážania perfektne rozpustili a vy ste sa nimi v jedle nemuseli nijako zaoberať,“ prezradil Kuba fintu, ako sa vyhnúť nepríjemnému vyberaniu kostí z úst. Kúsky kapra potom naložíme do nádoby a okoreníme lyžičkou sladkej papriky, lyžičkou údenej papriky, 1/2 lyžičky chilli, lyžičkou rasce, 2-3 strúčiky cesnaku a trochou oleja. Na zvýraznenie chuti pridáme šťavu z polovice citróna a necháme marinovať.
Medzitým sa venujeme príprave kapustového šalátu, ktorý bude skvelým doplnkom k hranolčekom. Klasickú kapustu povaríme 2-3 minúty vo vode so soľou a octom. Potom kapustu nakrájame na tenké prúžky a tie zľahka opečieme. Kapustu potom necháme chvíľu vychladnúť. Následne pridáme soľ, korenie, trochu cukru, citrónovú šťavu, kyslú smotanu, a nakrájaný kôpor. Všetko premiešame.
Hranolky skvele doplní kôprová majonéza
Pri čakaní na marináciu kapra si nachystáme kôprovú majonézu. Budeme potrebovať majonézu, kôpor, horčicu Dijon, citrón, cukor múčku, soľ a korenie. Kombináciou týchto ingrediencií vytvoríme osviežujúcu omáčku, ktorá skvele doplní chuťový zážitok.
Vyprážanie hranoliek začneme rozohriatím oleja. Kaprie kúsky obalíme v obaľovacej zmesi z hladkej múky, do ktorej pridáme sušený cesnak, papriku a korenie. Opatrne ich vložíme do rozpáleného oleja. „Ak hranolky vložíte do studeného oleja, nebudú chrumkavé,“ upozornil Kuba pre iReceptář.cz. Smažíme ich dozlatista, čo zaistí chrumkavú textúru.
Hotové hranolky podávame s pripraveným kapustovým šalátom a kôprovou majonézou. Týmto jednoduchým a napriek tomu originálnym spôsobom môžete využiť kapra v kuchyni a priniesť na stôl nový, lahodný pokrm pre celú rodinu.
Zdroj:
kucharkaprodcéru.sk
