Kedysi sa jej hovorievalo calta, húska, pletenica, vianočka alebo dokonca štedrovka. Bez tejto kysnutej dobroty by nebol Štedrý deň kompletný. Napriek tomu aj dnes, keď existuje množstvo druhov vianočiek (vrátane tých „odľahčených“ z tvarohového cesta), je múčnik obávanou previerkou každej pani domu a gazdinky. Raz sa stane, že sa pečivo pripáli, inokedy sa zase pletence „rozpadnú“, alebo sa vianočka natoľko na plechu rozvalí, že stratí svoj tvar. Dobrá správa, že pred všetkými týmito nehodami sa môžete včas chrániť. Stačí vedieť, ako sa vyvarovať chýb, ktoré sa pri pečení a prípave vianočky najčastejšie objavujú.
Zdroj: Youtube
Aby vianočka nebola suchá…
Niekedy sa stane, že je vianočka síce pekne nadýchaná, ale potom do nej porežete, ochutnáte a máte pocit, že jete papier. Skrátka, suchá vianočka je problém. Čo robiť, aby sa vám niečo také nestalo? Podľa cukrárky Pavlíny Bersziovej je dobré do vianočkového cesta dať namiesto celých vajec len žĺtky. Na kilogram cesta by ich malo pripadnúť až desať. Za odmenu získate vláčnu, mäkkú a krásne zafarbenú vianočku.
Jednu veľkú alebo dve malé?
Určite sa vám stalo, že ste prichystali cesto na vianočku a teraz váhate, či z neho urobiť jedného „pleteného obra“ alebo radšej dve menšie (aj keď trochu miniatúrne) vianočky? Je to dilema, ale čisto prakticky je lepšie radšej urobiť dve menšie verzie. Dôvod je prostý – drobnejšie pečivo sa vždy oveľa lepšie prepečie, takže ho nebudete musieť až tak veľmi strážiť. Navyše je aj o poznanie skladnejšie!
Čo s nedopečeným „Afričanom“?
Vianočka vám môže pri pečení spôsobiť množstvo nervov navyše. Často sa stáva, že povrch pečiva zhnedne a vy už máte pocit, že je „hotovo“. Ale kdeže! Akonáhle do vianočky pichnete špajľou, aby ste otestovali, ako vyzerá vo vnútri, prekvapí vás, že je vlastne stále ešte surová… Čo teraz? Rada našich babičiek znie: „Nepanikárte! Prikryte povrch vianočky alobalom, ktorý ju ochráni pred spálením. A potom jednoducho pletenec pečte ďalej, kým sa vo vnútri neprepečie.
Keď sa pletenie nedarí…
Tradične sa vianočka pletie z deviatich prameňov. Taký „macek“ síce vyzerá pekne, ale pokiaľ s prípravou vianočky nemáte toľko skúseností, je lepšie ju upliesť len zo šiestich prameňov. S pletením začnite rovno na pekáči vystlanom papierom na pečenie, prípadne vymasteným tukom. Vďaka tomu vianočku nebudete musieť niekam prenášať a riskovať, že sa vám po ceste rozpadne. Aby jednotlivá „poschodie“ držala tvar, môžete ich zafixovať na niekoľkých miestach špajľami.
Aby sa vianočka „nerozbehla“
Vianočka je z kysnutého cesta, preto počítajte s tým, že sa jej objem pri pečení ešte znásobí. Aby vám v rúre udržala tvar, potrite jej povrch rozšľahaným vajcom, ktoré jej kontúry spevnia. Vajíčková glazúra zároveň dodá vianočke krásny lesk! A ešte jedna maličkosť: počas pečenia „vianočného pletenca“ zbytočne neotvárajte rúru. Jedine s výnimkou kontroly, či je pečivo už hotové. Vianočku potom nechajte pri izbovej teplote vychladnúť. Krájajte ju až potom, inak by sa vám mohla zraziť.
Zdroje: www.knakousnutí.cz