Domáci caltabosch. Recepty s ryžou a bez ryže

Caltaboş môžeme podávať obyčajný, nakrájaný na plátky, ako predjedlo, so sladkou alebo pikantnou horčicou. Väčšinou ho nájdeme na tanieroch popri iných tradičných bravčových jedlách, syroch, kyslých uhorkách či surovej zelenine. Skvele sa k nim hodí pohár brandy alebo aj pohár vína.

Ak robíte caltabosch väčšie množstvo, to, čo nespotrebujete, môžete pred varením zamraziť. Stačí ho vložiť do špeciálnych mraziacich vrecúšok, do ktorých si zapíšete dátum a čo obsahujú, aby ste ho ľahšie našli.

Recept na domáci caltabosch bez ryže

Caltaboșul je tradičné rumunské jedlo a závisí od regiónu a individuálnych preferencií.

prísad

• 1,5 kg bravčového mäsa (kombinácia mäsa a tuku)
• 500 g cibule
• 500 g orgánov
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička papriky
• 1 lyžička papriky (voliteľné)
• 1 lyžica soli
• 1 lyžička mletého korenia
• 1 lyžička sušeného alebo čerstvo nasekaného kôpru
• 1/2 lyžičky mletého koriandra
• 1/2 lyžičky mletého kmínu
• črevá

Spôsob prípravy

Bravčové mäso a slaninu nakrájame na menšie kúsky a nasekáme na drobno mlynčekom na mäso.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu. Dochutíme soľou, korením, paprikou a podľa potreby aj kajenským korením, kôprom, koriandrom a rascou. Dobre premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.

Vyskúšajte aj recept. Je to jednoduché a rýchle.

Pripravte si podložky a naplňte ich mäsovou zmesou. Konce pevne zviažte a zviažte kuchynským špagátom. Kaltabosh vložte do veľkého hrnca s vodou a varte asi 2-3 hodiny na miernom ohni.

Po uvarení vyberte caltabosh z vody a pred krájaním ho nechajte vychladnúť.

Klasický recept na caltabosch s ryžou

Caltaboş s ryžou je konzistentnejší ako verzia bez. Keď naplníte podložky, dávajte pozor, aby ste nedali príliš veľa kompozície, pretože ryža počas varenia napučí a zlomí sa.

prísad

• 1,5 kg bravčového mäsa (dužina alebo zmes mäsa s tukom)
• 500 g orgánov
• 300 g ryže
• 2 veľké cibule
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička papriky
• 1 lyžička papriky (voliteľné)
• soľ
• korenie podľa chuti
• črevá

Spôsob prípravy

Ryžu dobre premyjeme a necháme odkvapkať.

Nasekajte mäso a orgány a vložte do veľkej misy. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu.

Do misky pridajte scedenú ryžu, papriku, papriku, soľ a korenie a zmes dobre premiešajte. Je dôležité, aby bola ryža suchá a nie predvarená, pretože počas procesu varenia absorbuje vlhkosť.

Pripravte podložky a naplňte ich zmesou mäsa a ryže. Konce pevne zviažte a zviažte kuchynským špagátom. Kaltabosh vložte do hrnca s dostatočným množstvom vody, aby bola dobre zakrytá a varte asi 2-3 hodiny na miernom ohni. Potom ho vyberte a nechajte vychladnúť.

Rýchlo skúste a . Je to jednoduché a ľahké.

Ako sa caltabosh vyrába v rôznych oblastiach krajiny

Caltaboș je tradičné jedlo v Rumunsku a recepty a spôsoby prípravy sa môžu líšiť v závislosti od regiónu krajiny.

V Transylvánii sa caltaboş často vyrába z mletého bravčového mäsa a ryže, ochutený cibuľou, cesnakom, soľou, korením a iným obľúbeným korením. Zabalí sa do prírodného bravčového čreva a pomaly sa varí vo vode.

V Moldavsku sa caltaboş nazýva aj quiche a môže sa vyrábať z bravčového a hovädzieho mäsa a orgánov, zvyčajne sleziny a pečene. Na dokončenie kompozície sa pridá ryža. Použité korenie môže zahŕňať sladkú a horúcu papriku, korenie, tymian a iné miestne príchute.

Pridajte cibuľu, ktorá je predvarená spolu s ryžou. Často sa dusí, ale môže sa aj vyprážať na oleji alebo masti alebo piecť v rúre.

V Muntenia recept na domáci caltaboş často zahŕňa mleté ​​bravčové mäso a ryžu a korenie môže zahŕňať cesnak, cibuľku, papriku a tymian. Cibuľu môžeme dať spolu s ryžou varenú aj surovú. Zabalí sa do prírodného bravčového čreva a následne sa uvarí.

V Banáte sa caltaboş robí s bravčovým mäsom a slaninou a pridáva sa aj ryža. Korenie sa líši, ale možno použiť papriku, cesnak, korenie a iné miestne príchute. Varí sa alebo dusí a niektoré recepty zahŕňajú pridanie prísad, ako sú horčičné semienka alebo chilli, pre intenzívnejšiu chuť.

Každý región má svoju vlastnú tradíciu a preferencie týkajúce sa receptov na caltabosch, takže suroviny a spôsob prípravy sa môžu výrazne líšiť.