Chapati a tortilla sú dva druhy nekvaseného chleba. Špecialisti tvrdia, že je často ťažké ich rozlíšiť. Obidve sú okrúhle a veľmi tenké, ale tam sa podobnosť končí. Aké sú rozdiely medzi tortillou a chapati?
Oba chleby sú vyrobené bez droždia a sú veľmi tenké / Shutterstock
Hlavným rozdielom medzi tortillou a chapati je spôsob prípravy. Tortilla sa zvyčajne vyrába z kukuričnej múky, niekedy zmiešanej s pšeničnou múkou, zatiaľ čo chapati má cesto vyrobené z celozrnnej múky, nazývanej atta. Okrem toho sa tortilla podáva plnená rôznymi kombináciami mäsa a zeleniny a chapati sprevádza jedlá z kategórie kari či chutney.
V krajinách ich pôvodu sú dva druhy chleba základnými potravinami. V Mexiku nie je jedlo bez tortilly, rovnako ako v Indii nenájdete človeka, ktorý by jedol bez chapati.
Druhy nekvaseného chleba: rozdiel medzi tortillou a chapati
Najväčší rozdiel medzi tortillou a chapati súvisí s ingredienciami použitými na jej výrobu. Na mexickú verziu tenkého chleba sa používa kukuričná múka, na indickú celozrnnú.
Okrem toho je tortilla prísadou do iných jedál, ako sú tacos, burritos alebo quesadillas. má viacero variácií, ktoré sa podávajú k rôznym jedlám, ale tortilla sa pripravuje takmer rovnako všade na svete.
Čo je tortilla?
Tortilla je veľmi tenký okrúhly chlieb vyrobený len z kukuričnej múky. Pšeničná múka sa však používa aj pre určité odrody, najmä mimo Mexika.
Ako prvé tortilly pripravovali mezoamerické kmene. Podľa legendy tortillu vynašiel mayský roľník pre svojho hladujúceho kráľa.
Prvé zaznamenané použitie tortilly sa datuje približne do roku 10 000 pred Kristom. a spomína, že bol vyrobený z kukurice.
Boli to práve Španieli, ktorí dali tomuto chlebu súčasný názov tortilla zo španielskeho slova pre „malý koláč“.
Prirovnali ich k jedlu z južného Španielska, kde mali jedlo arabského pôvodu, tenké okrúhle čipsy z mletého cíceru.
Tortilly sa tradične jedia s plnkami z kombinácií rôznych druhov zeleniny a/alebo mäsa a omáčok. p
ako sa preslávil po celom svete, objavilo sa viac variantov receptu a viac spôsobov, ako ho jesť. Najčastejšie sa však vyskytuje v Španielsku a Mexiku, kde sa používa na tradičné jedlá ako burritos, quesadillas alebo tacos.
Čo je chapati
Chapati je tiež tenký okrúhly chlieb vyrobený len z pšeničnej múky, soli, oleja a vody. Cesto sa veľmi dobre naťahuje valčekom zvaným parat.
Jeho pôvod je na indickom subkontinente a je základnou potravinou nielen v Indii, ale aj v Nepále, na Maldivách, v Bangladéši a Pakistane.
Čapati sa pripravuje aj v iných oblastiach sveta, ale spôsob varenia sa líši, čo sa odráža na štruktúre cesta. Používajú sa aj rôzne druhy múky, takže ak budete jesť tento druh chleba vo viacerých krajinách, zistíte, že nie je rovnaký ako ten pôvodný z Indie.
Aj v tejto krajine sa to v určitých regiónoch robí inak. Nájdete u nás panner chapati, reďkovkové chapati, aloo chapati alebo chapati plnené zeleninou. Zvyčajne sa konzumuje s chutney, kari alebo s .