Erytritol sa môže používať namiesto cukru aj v dezertoch a nielen na sladenie kávy. Poďme sa dozvedieť všetky pre a proti.
Medzi regálmi supermarketov, v uličke so sladidlami, si možno niekto všimol prítomnosť výrobku s názvom erytritol.. Táto látka, ktorá sa javí ako biela a zrnitá, sa používa ako náhrada cukru, ktorý svojím vzhľadom určite pripomína.
Aké sú však jej vlastnosti? Prináša jej každodenná konzumácia výhody, alebo je lepšie to s ňou nepreháňať a obmedziť jej príjem na niekoľkokrát v priebehu týždňa? To sa dozvieme nižšie.
Výhody a nevýhody erytritolu
Skôr než pochopíte, či je pre vás dobrý alebo zlý, aké sú teda výhody a nevýhody každodenného príjmu tejto látky, pozrime sa bližšie na to, čo je erytritol.. Patrí medzi prirodzene sa vyskytujúce látky vo forme polyalkoholu a v malom množstve sa nachádza v niektorých potravinách, ako je ovocie, zelenina, kvasnice a iné fermentované potraviny.
Používa sa ako alternatívne sladidlo k cukru, pretože má v podstate rovnaký vzhľad ako cukor, v skutočnosti sa komerčne vyskytuje vo forme granúl podobných jemnému cukru alebo ako prášok, podobný práškovému cukru. Keďže nemá pachuť, je ideálny na sladenie nápojov alebo na prípravu dezertov všetkých druhov.
Okrem toho je jednou z výhod erytritolu nepochybne jeho nízky obsah kalórií.. Majte na pamäti, že celková kalorická hodnota erytritolu je pomerne nízka, pohybuje sa od 0 do maximálne 0,2 kcal/gr. Tí, ktorí chcú dodržiavať nízkokalorickú diétu a znížiť alebo vylúčiť sacharózu zo stravy, môže byť erytritol vhodnou náhradou.
Ďalším dôležitým zistením je, že erytritol neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Preto sa považuje za bezpečné sladidlo, ktoré môžu používať ľudia s cukrovkou, pretože má nízky glykemický index. Keďže ide o polyalkohol, nespôsobuje totiž prudké nárasty, ktoré sú typické pre iné druhy sacharidových cukrov, ako je napríklad sacharóza.
Ďalším zaujímavým detailom, ktorý vyplynul z niektorých nedávnych štúdií, je, že erytritol má jasnú antioxidačnú aktivitu proti hydroxylovým radikálom, čo znamená, že má ochranné vlastnosti pre bunky tela a pôsobí proti účinkom voľných radikálov spôsobených hyperglykémiou.
Je teda úplne bezpečné konzumovať erytritol vo veľkých množstvách namiesto sacharózy? Odborníci sa prikláňajú k odporúčaniu nepreháňať to, kým sa nezistia ďalšie výskumy, ktoré by preukázali dlhodobé účinky užívania tejto látky.