Fazuľové ikry sú chutné na toaste / Shutterstock
Takto pripravené fazule sú veľmi chutné, ale aj veľmi konzistentné a výživné. A ozdobené karamelizovanou cibuľou s hnedým cukrom a balzamikovým octom, chuť je vznešená. S vyprážaním cibuľovej omáčky sa nemusíte báť. Capa sa zľahka podusí na oleji, potom skaramelizuje s cukrom a uhasí balzamikovým octom.
A ak sa pýtate, prečo dostal názov ikry, je to vďaka spôsobu prípravy podobnej srnčej, ale aj vzhľadom. Fazuľa sa varí, kým sa nerozdrví. Potom sa zmení na hladkú a krémovú pastu podobnú srnčej paste. Recept nájdete aj pod názvami „trená fazuľa“ alebo „fasolová fazuľa“. Je to jedna z pochúťok, ktoré si môžete vychutnať najmä v období pôstu.
Objavte aj v rýchlej verzii tradičný recept z rumunskej kuchyne. A potom vám ponúkame zoznam surovín a spôsob prípravy, aby ste si mohli vyskúšať recept na fazuľové ikry s karamelizovanou cibuľou.
Spôsob prípravy
Aby sa skrátil čas varenia fazule, vyžaduje si čas hydratácie vo veľkom množstve studenej vody. Môžete ich hydratovať večer, za studena, v dostatočnom množstve vody, aby pokryli dvojnásobný objem. Na druhý deň fazuľu pred uvarením dôkladne prepláchnete studenou vodou.
Kroky na výrobu fazuľovej ikry s karamelizovanou cibuľou
Potom, čo ste fazuľu dobre opláchli, dostatočne na to, aby bola dobre pokrytá. Po 10-15 minútach varu vodu scedíme a fazuľu opäť prepláchneme, ale teplou vodou. Pridajte k nim viac horúcej vody a znova ich prevarte. Tentoraz ich necháte prevrieť, kým sa nezačnú drobiť.
Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Po vybratí pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájanú mrkvu, 1-2 bobkové listy a vetvičku tymiánu a tiež lyžičku soli.
Po úplnom uvarení fazule scedíme tekutinu a necháme mierne vychladnúť. Spolu s prelisovaným cesnakom a soľou ich pomocou mixéra rozmixujeme na pastu. Potom začnite po troškách pridávať olej počas miešania fazuľovej pasty, ako to robíte pri recepte na srnčí šalát. Lahodné fazuľové ikry vložte do misy a dochuťte soľou a korením.
Ako pripraviť karamelizovanú cibuľovú omáčku
Karamelizovaná cibuľa sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo.
Cibuľu očistíme, opláchneme studenou vodou a nasekáme. Nalejte olej do panvice umiestnenej na plameni sporáka. Pridajte nakrájanú cibuľu a jemne premiešajte, aby sa rovnomerne uvarila a posypte ju trochou soli. To mu pomôže dehydratovať a uvoľniť chuť v horúcom oleji.
Keď cibuľa dobre prenikne a zosklovatie, pridajte cukor a intenzívne miešajte, aby sa roztopil a cibuľa rovnomerne skaramelizovala. A keď sa všetok cukor roztopí, pridajte balzamikový ocot a znova premiešajte, aby sa homogenizoval. Pridajte karamelizovanú cibuľu na vrch fazuľovej pasty.
Podávajte lahodné fazuľové ikry s karamelizovanou cibuľkou na opečených krajcoch chleba spolu s vašimi obľúbenými kyslými uhorkami. Je to veľmi výdatné jedlo a zaisťuje sýtosť na dlhú dobu.
Aj z kategórie pôstnych receptov na báze fazule si môžete pripraviť aj vegánsky recept na chilli. Je to recept s červenou fazuľou.
