Výrazne slané rybičky sú u nás k dostaniu najčastejšie naložené v oleji. Vynikajú vysokým obsahom látok užitočných pre naše telo a ich chuť je úplne špecifická. Ide o chuť umami a je nielen veľmi výrazná, ale aj mäsitá a ľahko pikantná.
Ančovičky sa dajú využiť na jednohubky a chlebíčky, ale aj na obloženie pizze alebo do cestovín. Môžete nimi tiež dochutiť maslo, majonézu, ale treba ich tiež rozmixovať so strúhankou. Pokiaľ totiž ančovičky použijete na dochutenie ďalších pokrmov, nemusíte sa obávať, že po nich zostane rybí nádych, naopak získajú neuveriteľný šmrnc.
Zdroj: Youtube
Ančovičky sú zdravé
Ančovičky vynikajú vysokým obsahom omega-3 nenasýtených mastných kyselín – kyseliny dokosahexaenovej (DHA) a eikosapentaénovej (EPA). Sú tiež bohatým zdrojom vitamínov B niacínu, riboflavínu a vitamínu B-12, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri vzniku energie, prospievajú lepšiemu tráveniu a stavbe bunkových membrán.
Geniálny trik, ako vylepšiť jedlo
Chuť jedál môžete povzniesť, keď si ančovičky poriadne pripravíte. Dajú sa pridať naozaj do mnohých pokrmov, a to pokojne aj do klasického gulášu. V žiadnom prípade sa nemusíte obávať drobných kostí, ktoré sa počas prípravy úplne rozpadnú. Ak však chcete mať väčšiu istotu, môžete filety vopred podrtiť v mažiari.
Používajte opatrne
Pokiaľ niekto z rodiny nepatrí medzi fanúšikov intenzívnych chutí, nakladajte s ančovičkovou pastou opatrne a pozvoľna. Niekedy stačí na dochutenie aj jedno filátko, záleží aj na pripravovanom množstve pokrmu. Ale buďte si vedomí, že chuť umami je podľa gurmánov doslova návyková, takže sa určite počet použitých ančovičiek bude časom zvyšovať.
Ako ančovičky pripraviť
Celé, alebo podrvené ančovičky vložte na panvicu na vopred rozpustené maslo a na miernom stupni platničky ich nechajte opiecť, kým sa úplne nerozpadnú. Vznikne vám rybie maslíčko s nádhernou arómou, ktorú možno v prípade potreby zriediť olivovým olejom. Maslo je možné potom použiť do omáčok, polievok, na zemiaky, mäso alebo do zeleninových pokrmov.
Maslo je aj na namáčanie
Rozpustite pol šálky masla s piatimi filetmi ančovičiek a pridajte trochu roztlačeného cesnaku. Potom do neho stačí namáčať kúsky špargle, karfiolu, mrkvy, brokolice či inej zeleniny, ale aj grilovaného mäsa alebo aj krevety.
www.fresh.iprima.cz, www.toprecepty.cz, www.kucharkaprodceru.cz