Vianoce bez vianočky? To by určite nešlo. Niekto si prípravu sviatkov zjednoduší a túto tradičnú súčasť slávnostného stola zaobstará v obchode, väčšinou sa ale nenecháme pripraviť o vôňu, ktorá sa line z rúry celým bytom pri jej pečení. Pravdepodobne máte rodinný recept (teda určite ten najlepší na celom svete), ale aj ten treba ešte trochu vylepšiť. Čo na to hovorí Mirka van Gils Slavíková?
Zdroj: Youtube
Jednoduché, ale geniálne
Porotkyňa súťaže Peče celá krajina má na pečenie vianočky niekoľko zdanlivo drobných zlepšovákov, ktoré ale vo výsledku vedú k dokonalosti. Niektoré nám dokonca zjednodušia život – napríklad ako trik s droždím. V jeho prípade by sme si asi väčšinou povedali, že to čerstvé musí byť logicky lepšie ako sušené. Mirka van Gils Slavíková ale naopak vyhľadáva droždie v sáčku, ktoré má podľa jej vlastných slov aj tú výhodu, že sa nekazí a môžeme ho mať doma stále. Dôležité ale je, aby sa droždie, mlieko aj maslo spoločne ohrialo až k sedemdesiatim stupňom. Vianočka potom dokonale vykysne.
Ide to aj bez kvásku
Pokiaľ budeme chcieť predsa len použiť čerstvé droždie, nie je to problém. Dokonca podľa známej cukrárky ani nie je potrebné nechať klasicky kysnúť kvások, stačí vysypať múku do misy a do jamky, ktorú v nej vytvoríme, nadrobiť droždie, pridať mlieko a počkať. Ako je vidieť aj v tomto prípade, dobré veci nemusia byť vôbec zložité.
Pozor na vajíčka
Ďalšie vylepšenia sa týka vajíčok. Podľa vysvetlenia odborníčky je vhodnejšie do cesta pridávať len žĺtky, pretože bielky cesto vysušujú. To určite nebude problém a ešte nám zostanú bielky napríklad na kokosky. Ďalšou dobrou radou je nutnosť pridávania žĺtkov do cesta čo najskôr, aby mali možnosť premiešať sa do celého jeho objemu. Ak by sme ich totiž pridali až ku koncu, „našli“ by si zostávajúcu horšie premiešanú múku, na tú by sa nadviazali a vo vianočke by sme potom našli žlté prúžky. To určite nechceme.
Soľ až nakoniec
Do cesta patrí aj trocha soli, ale tu Mirka van Gils Slavíková radí pridávať naopak až nakoniec, teda tesne pred dohnetením cesta. Ide o to, že sa kvasnice so soľou príliš nepriatelia a čím dlhšie môžu pôsobiť bez jej prídavku, tým bude vianočka ešte lepšia ako inokedy.
Hrozienka nie sú povinné
Radi by ste si dali vianočku, ale vadia vám v nej hrozienka? Môžete skúsiť variant s brusnicami alebo aj s kandizovaným ovocím. V oboch prípadoch je možné tieto ingrediencie ešte pre zvýraznenie chuti a ozvláštnenie výsledku namočiť v likére. K dokonalosti potom nemôže chýbať už vôbec nič.
Špajle a vajíčko
A ako na to, aby sa vianočka v rúre nerozpadla a po upečení zostala čo najdlhšie „ako nová“? Spletené pramene pre istotu ešte prepojíme špajľami, ktoré vyberieme až po upečení. Navyše je dôležité pamätať na to, že vianočku pred vložením do rúry musíme pomazať vajíčkom – ale naozaj až na poslednú chvíľu, pretože akonáhle má vajce čas na jej povrchu zaschnúť, nikdy nedocielime taký lesklý vzhľad, aký si iste predstavujeme.
Ako uchovať čerstvosť?
Po upečení a vychladnutí potom cukrárka radí zabaliť hotovú vianočku najprv do alobalu a až potom ju vložiť do vrecka. Pravdou ale je, že pokiaľ sa budeme držať jej rád, len ťažko vydrží vianočka tak dlho, aby sme sa museli obávať o jej čerstvosť.
Zdroje: region.rozhlas.cz, www.idnes.cz, www.apetitonline.cz
