Ak vo vašom jedálničku chýba nejaké jedlo, určite. Tieto sušené semená boli spájané s a hoci v generácii našich starých rodičov boli základným produktom, v súčasnosti sú zastarané. Nemalo by to byť takto: Strukoviny obsahujú veľké množstvo zdravých živín, sú veľmi ekonomické a okrem toho sa dajú pripraviť mnohými rôznymi spôsobmi. To znamená, že nie je nevyhnutné, aby ste ich vždy varili vo výdatnom a tradičnom guláši.
Bezpochyby živinou, ktorá najviac súvisí s výhodami strukovín, je vláknina. Samozrejme, ich vitamíny, minerály a bielkoviny majú veľmi zdravý vplyv na zdravie, no vláknina sa podieľa takmer na všetkých ich benefitoch. Celkovo až štyri výhody tohto jedla na jeho stránke: majú ochranný účinok proti kardiovaskulárnym ochoreniam, rakovine a cukrovke a navyše zlepšujú trávenie. V tomto zmysle majú niektoré strukoviny viac vlákniny ako iné.
Na vrchole klasifikácie obsahu vlákniny sú fazuľa: podľa nich obsahuje 25,4 gramu vlákniny na 100 gramov hmotnosti. Týmto spôsobom je fazuľa tiež jednou z potravín s najväčším množstvom vlákniny, aká existuje. Táto organizácia vysvetľuje, že vláknina obsiahnutá v týchto strukovinách je rozpustná aj nerozpustná: prvá tvorí gél, ktorý zachytáva nadbytočný tuk a cukry a slúži ako prebiotikum a druhá bojuje proti zápche.
Fazuľa pre srdce
Výhody fazuľovej vlákniny pre srdce sa prejavujú v jej schopnosti znížiť hladinu cholesterolu v krvi a zabrániť skokom glukózy. Hypercholesterolémia aj diabetes sa považujú za dva rizikové faktory kardiovaskulárnych ochorení. V tomto prípade je to práve rozpustná vláknina, ktorá zachytáva tieto materiály v celom tráviacom systéme a bráni tak ich vstrebávaniu do krvného obehu. Harvard predstavuje niekoľko článkov o účinnosti strukovín v tomto smere.
„Štúdia o strukovinách a zdraví srdca, ktorá sledovala 9 632 mužov a žien bez základného kardiovaskulárneho ochorenia z National Health and Nutrition Survey, zistila, že po 19 rokoch ľudia, ktorí jedli strukoviny 4-krát týždenne alebo viac, mali O 22 % nižšie riziko srdcových chorôb a o 11 % nižšie riziko kardiovaskulárnych chorôb než tí, ktorí jedli strukoviny len raz týždenne,“ vysvetľuje Harvard na svojej webovej stránke.
[]
Ďalšie štúdie tiež zistili, že strukoviny môžu znížiť celkový cholesterol o 7%, cholesterol zlý alebo LDL o 6 % a zvyšuje cholesterol o 2,6 % Dobre alebo HDL. V každom prípade z tejto konzumácie vlákniny neprospieva len srdcu, ale Je tiež schopný znížiť riziko vzniku niektorých typov rakoviny. Konkrétne vysvetľujú, že by sme mali denne prijať asi 30 gramov vlákniny, „keďže diéty s vysokým obsahom vlákniny sú spojené s nižším rizikom trpieť niektorými druhmi rakoviny, ako je napríklad kolorektálny karcinóm,“ zdôrazňuje univerzita.
Lepšia kvalita života
Ale okrem toho, keď sa vláknina zo strukovín dostane do čreva a je fermentovaná baktériami, ktoré ho obývajú, produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom nazývané butyrát. Jednou z výhod, s ktorou sa spája butyrát, je zníženie rizika rakoviny: „Butyrát pomáha znižovať zápal v bunkách črevných stienktorá podporuje pravidelnosť dopravy a možno aj prevenciu kolorektálneho karcinómu,“ hovorí Harvard.
[]
Butyrát tiež úzko súvisí s funkciou strukovín v starostlivosti o zdravie tráviaceho traktu pre svoj protizápalový účinok. Ale to nie je jediný benefit, ktorý vláknina poskytuje pri trávení potravy. Bezpochyby najznámejšia je schopnosť zväčšiť veľkosť stolice a aby bol tranzit v čreve pravidelnejší. Nerozpustná vláknina zase slúži ako potrava pre črevnú flóru a jej dobrý stav zase prispieva k celkovému lepšiemu zdravotnému stavu.
Napokon, konzumácia fazule a iných strukovín bola tiež spojená s nižším rizikom vzniku cukrovky typu 2. „Štúdia 64 277 žien stredného veku v Číne bez cukrovky ako základného ochorenia zistila, že po sledovaní 4 . 5 rokov tí, ktorí jedli viac strukovín v porovnaní s tými, ktorí jedli menej mali o 38 % nižšie riziko vzniku cukrovky 2. typu“, uvádza univerzita. Tento benefit je spojený so schopnosťou vlákniny znižovať vrcholy glukózy v krvi.
Sledujte témy, ktoré vás zaujímajú
