Topinambur je dnes už takmer zabudnutá hľuza, známa aj ako topinambur. Pochádza však zo Severnej Ameriky, kde je veľmi cenený na ľudskú spotrebu a pre hospodárske zvieratá. Topinambur vyzerá v podstate ako guľovitý a tvrdší zemiak.
Medzi zemiakmi a touto zabudnutou zeleninou je však veľa rozdielov. Jedným z nich je, že topinambur obsahuje oveľa menej škrobu, preto sa prestal pestovať a dovážať vo veľkom, aby uvoľnil miesto škrobnatejšej zelenine.
Topinambur
Topinambur nielenže obsahuje menej škrobu ako zemiaky, ale má aj inú chuť. Má mierne orieškovú a sladkú chuť. A má aj špecifické liečivé vlastnosti. Jednou z nich je napríklad to, že namiesto škrobu obsahuje inulín, ktorý je vhodný pre diabetikov, pretože znižuje hladinu cukru v krvi. Podporuje tiež zdravé črevá a rast prospešných baktérií v tele.
Okrem inulínu obsahujú topinambury aj vitamíny, najmä skupiny B a C, ktoré sú nevyhnutné pre fungovanie organizmu a metabolizmus. V topinambure nájdete aj dôležité minerálne látky, ako sú horčík, draslík a železo. Je bohatý na organické kyseliny a aminokyseliny a vlákninu.
Vďaka týmto látkam táto zabudnutá hľuza pomáha pri znižovaní rizika obezity, reumatizmu a artritídy a je vhodná, keď potrebujete detoxikovať organizmus.
Topinamburské mäsové guľky
Ak nechcete jesť mäsové guľky a hľadáte náhradu, pripravte si ich z topinambúrov. Uvarte ich vo vývare, nechajte vychladnúť a potom ich zomeľte na mäsovom mlynčeku. Potom ich zmiešajte s uvarenou kukuričnou kašou a pridajte pretlačený cesnak a naozaj nadrobno nasekané škvarky. Potom už len soľ, korenie a maslo.
Pridajte svoje obľúbené korenie a potom z cesta vytvarujte mäsové guľky. Môžete ich vyprážať na oleji alebo vyprážať nasucho. A máte hotovo. Podávajte so svojou obľúbenou prílohou a vychutnajte si zdravé mäsové guľky, ktorých môžete zjesť toľko, koľko chcete.
Zdroje: www.apetitonline.cz, www.lacucinaitaliana.it
