Dáte si radšej tatarák alebo steak z lososa?
Už sa to blíži! Každý máme svojich favoritov, ale aj silvestrovské občerstvenie a tabule si zaslúžia niečo nové a výnimočné. Tatársky biftek určite dobre poznáte. Hrianka so zmesou koreneného mäsa je síce veľmi obľúbená, ale ktoviekoľvek elegancia a šmrncu neposkytuje. Zato tatarák z lososa je výnimočne chutný, jednoduchý na prípravu, krásne vyzerá a na drobných opečených kúskoch pečiva je to pochúťka noblesná a štýlová. Výborne sa hodí k vínu aj sektu.
Zdroj: Youtube
Ako môže vyzerať tatarák z lososa?
Čo je zač tatarák z lososa? Týmto spôsobom sa pripravuje losos najčastejšie v Nemecku, ale pochúťka sa rýchlo rozšírila do všetkých kútov, a preto sa stretnete s britskými, francúzskymi aj americkými receptami na zaručene najlepší lososí tatarák. Recept rozhodne nie je len jeden a existuje celý rad variantov, ktoré jemne kyselkavo bylinkové a šťavnaté kúsky ryby vylepšuje ešte často avokádom, prípadne mangom alebo jogurtom.
Tatarák z lososa býva predjedlom, ale tiež sa hodí na jednohubky a celkom jednoducho ho môžete servírovať v mise s tým, že si každý dá sám trošku na svoj kúsok pečiva. Alebo môžete servírovať tatarák štýlovo v malých pohároch a každý stravník bude mať tak svoju individuálnu porciu. Výborne sa k nemu hodia drobnejšie plátky pečiva potreté maslom a krátko zapečené v rúre alebo len na suchej panvičke či rozpečené v sendvičovači.
Tatarák z lososa podľa šéfkuchára Jamie Olivera
Čo budete na tatarák z lososa potrebovať? V našom prípade budete zháňať čerstvého lososa len ťažko, uspokojte sa ale pokojne s baleným obyčajným alebo údeným lososom.
Na prípravu tohto receptu treba zhruba 600–700 g veľmi jemne nakrájanej ryby, ktorá sa nebude nijako tepelne upravovať. K tomu je nutné pridať opäť veľmi jemne krájané 4 šalotky, 2 lyžice nasekanej pažítky a lyžicu petržlenovej vňate, ak máte. Bylinky môžete tiež nahradiť nemenej úžasným kôprom, ktorý sa k rybám fantasticky hodí. Nasekajte aj lyžicu kapar, pridajte k ostatným ingredienciám a zbežne zamiešajte.
Teraz zmes dochuťte 2 lyžicami bieleho octu, polievkovou lyžicou vody, 3 lyžicami olivového oleja, 4 lyžicami citrónovej šťavy, lyžicou horčice, prípadne tiež jednou lyžicou tabasca, respektíve pálivej omáčky. Všetko dobre premiešajte, nechajte v chladničke aspoň pol hodiny zaležať a servírujte podľa vašich predstáv.
Čím menšie kúsky ryby a cibule, tým jednoduchšie sa vám bude s výsledným tatarákom pracovať a peknejšie bude na jednohubkách vyzerať.
Zdroje: delishsides.com, bestrecepty.cz
