Palacinky sú kópiou francúzskych sladkých placiek crêpes . Podľa jednej legendy ich do Rakúsko-Uhorska priniesol istý šéfkuchár grófa Esterházyho, ktorý ich „odkukal“ na francúzskom kráľovskom dvore. Stredoeurópska palacinka bola ale kvapôčok iná, než jej pôvodná predloha. Bola oveľa hrubšia a kuchársky majster ju servíroval v mnohých verziách. A na rozdiel od Francúzov sa nebál experimentovať a pokojne „placku“ pomazal ovocnou marmeládou. To bola lahôdka!
Zdroj: Youtube
Lacné jedlo aj pred výplatou
Výhodou palaciniek je ich jednoduché prevedenie a tiež ich nízka cena. Suroviny na palacinky totiž vždy zoženiete, aj keď máte v peňaženke len pár drobných. Navyše ide o variabilné jedlo, ktoré môžete servírovať na sladko aj na slano. „U nás sa palacinky jedia len posypané škoricou a cukrom,“ hovorí čitateľka Viola z Prachatic a dodáva, že výborná je aj slaná varianta, kde sa zúročia všetky zvyšky z chladničky. Stačí do placky navrstviť zvyšky salámy a zeleniny. Všetko zasypať nastrúhaným syrom, preložiť napoly a opiecť. Večeru máte hotovú za pár minút!
Cesto len z pár ingrediencií
Napriek tomu, že recept na palacinky je jednoduchý, mnohí sa sťažujú, že sa im nedarí robiť placky dostatočne tenké alebo sa pripaľujú či trhajú. Kúzlo tenkých palaciniek je v ceste. Vyskúšať môžete napríklad aj tento klasický recept. Ako na to: V mise vyšľahajte 2 vajcia, štipku soli. Postupne do zmesi pridávajte 140 g hladkej múky a 250 ml mlieka. Hotové cesto poriadne rozmiešajte, aby bolo bez hrudiek a potom použite na vyprážanie.
Nezabudnite na papierové utierky
Palacinky sa vám budú dobre smažiť na teflónovej panvici, ku ktorej sa cesto neprichytáva. Na vyprážanie použite olej s trochou masla. Potom už stačí panvicu rozohriať, na nej naliať trochu cesta tak, aby pokrylo celé dno. Palacinky osmažte po oboch stranách. Hotové placky potom dajte na tanier, ktorý ste vystlali papierovou utierkou. Vďaka tomu sa z nich vysaje prebytok tuku. Palacinky môžete naplniť čímkoľvek, na čo máte chuť. Výborne chutia s čerstvým ovocím.
Jedna malá rada
Aby cesto na palacinky bolo krásne kypré, môžete doň pridať aj dve či tri lyžice rumu. Kvapka alkoholu dodá zákusku zvláštny šmrnc!
