Staršie ročníky si určite pamätajú od svojich babičiek, ktoré na ňu nedali dopustiť. Hlavne počas zimy ju pravidelne vkladali do jedálnička. Vejmrda je dodnes obľúbená na zabíjačkách, ale kedysi sa doma podávala aj ako účinná domáca medicína. Funguje totiž ako skvelá prevencia a rovnako tak výborne uľavuje pri liečbe. A o čo vlastne ide?
Zdroj: Youtube
Čo to je vejmrda
Pokiaľ vám snáď tento názov evokuje neslušné slovo, nie je tomu tak. V starej slovenčine je jeho význam „vŕtať sa, pohybovať chvostom či obrasť korienky“. Pojem je odvodený od rozstrapkaných korienkov chrenu. V skutočnosti sa jedná o nastrúhané jablká s chrenom ochutené octom a cukrom. Podľa svojich požiadaviek si môžete pripraviť variant sladšej chuti, kde bude viac jabĺk alebo silnejší, do ktorého dáte väčší pomer chrenu. Vejmrda perfektne doplní každé varené aj pečené bravčové mäso a určite ju ocenia všetci milovníci českej kuchyne. A ako bonus nadopujete svoje telo významnými vitamínmi a zdraviu prospešnými látkami.
Preslávená bola vejmrda Loretánska
Za prvej republiky bola v Prahe vyhlásená Loretánska vejmrda, ktorú podávali v reštaurácii na Hradčanoch u vtedy známeho „taliána“. Išlo o recept talianskeho údenára Emanuela Ugge, ktorý sa týmto pokrmom v hlavnom meste preslávil. V tej dobe sa však do vejmrdy používala namiesto jabĺk červená repa.
Ako vojmrd pripraviť
Postup je veľmi jednoduchý a bez okolkov ho zvládne aj každý začiatočník. Najprv umyte 2 kg jabĺk a zbavte ich jadrovníka. Potom očistite množstvo chrenu, ktoré zvolíte za vhodné, ale bežný pomer je na 2 jablká tak 100 g nastrúhaného chrenu. Obe suroviny nastrúhajte na jemnom strúhadle av miske ich pokvapkajte šťavou z 1 citróna. Predídete tak hnednutiu jabĺk.
Pripravte si nálev
V jednom hrnci nechajte prejsť varom 1 dl octu av druhom varte 400 g cukru s trochou vody tzv. „na nitku“. To znamená, že by vám mal chladnúci cukor tvoriť medzi prstami „nitku“, ktorá sa po chvíľke pretrhne. Pripravené nálevy vlejte k jablkám s chrenom, všetko premiešajte a prípadne dochuťte podľa svojich požiadaviek.
Naplňte vejmrdu do pohárov
V tento moment môžete pripravenou zmesou začať plniť vopred sterilizované poháre a pevne ich vždy uzavrieť. Vojmrdu uchovávajte v chladničke, kde vám vydrží aj niekoľko týždňov. Vyhnite sa zaváraniu, pretože by ste sa zbytočne pripravili o liečivé látky a vejmrda by nemala ten správny šmrnc! Vzhľadom na to, že sú v chrene obsiahnuté fytoncídne látky, nemusíte sa obávať pokazenia či napadnutia plesní.
www.toprecepty.cz, www.imejinak.cz, www.ceskatelevize.cz
