Ak ste už niekedy skúšali vyrobiť si doma penu z mlieka, viete, že nie všetky druhy mlieka sú rovnako vhodné ako prídavok do vašej obľúbenej kávy. Dnes vám prezradíme to najlepšie a upozorníme vás na najhoršie druhy mlieka, aby ste si mohli pripraviť to najchutnejšie latte či cappuccino.
Sójové mlieko
Keď sa toto mlieko pridá do kávy, barista ide do veľkého rizika, pretože vie, že existuje šanca, že sa prekríži. Najbezpečnejším spôsobom je pridať ho do ľadovej kávy a použiť kávovar na cappuccino. Chuť je čisto osobná záležitosť, no treba sa pripraviť na to, že v spojení s kávovým nápojom získa sójové mlieko dosť zvláštnu zemitú chuť.
Kokosové mlieko
Kokosové mlieko má nízky obsah bielkovín a vysoký obsah cukru a tuku, takže jeho napenenie môže byť problém. Ak sa rozhodnete vyskúšať toto konkrétne mlieko pre svoje latte, dávajte pozor na kokosové mlieko v kartóne, nie na konzervovanú verziu. Konzervované kokosové mlieko je spravidla určené len na prípravu vašich obľúbených koktailov.
Hrachové mlieko
Môžete to zariskovať a pridať si takéto mlieko do kávy – zloženie bielkovín a tukov v ňom je podobné zloženiu plnotučných mliečnych výrobkov, ale s lámaním peny môžu nastať vážne problémy.
Kešu mlieko
Kešu mlieko, rovnako ako väčšina orechových mliek, má vysoký obsah tuku. To výrazne pomáha zlepšiť chuť kávy a dosiahnuť príjemnejšiu textúru, no na dosiahnutie tohto efektu musí byť latte varené pri nižšej teplote, aby nedošlo k zmene chuti.
Mandľový
Nízkotučné orechové mlieko sa naparuje oveľa ťažšie. Okrem toho je mandľové mlieko niekedy také kyslé, že sa vo vnútri môže oddeliť tuk, no napriek tomu je baristami uznávané ako jedno z najlepších na pridávanie do kávového nápoja.
Ovsené mlieko
Prirodzene sladké ovsené mlieko si už dlho získalo lásku kávičkárov vďaka svojej ideálnej kompatibilite s kávou. Takéto mlieko okrem iného dobre pení aj vďaka vláknine rozpustnej vo vode, ktorú obsahuje.
Nízkotučné mlieko
Ak máte len bohaté, krémové latte, potom odstredené mlieko nemusí byť voľbou, pretože má jemnejšiu chuť kávy. V opačnom prípade je to najlepšia voľba pre kávový nápoj, ktorý má tiež odstránenú väčšinu tuku. Zároveň je ním našľahaná pena jednoducho výborná.
Plný tuk
Líder nášho rebríčka. Kalina Teo, expertka na vzdelávanie z Coffee Project v New Yorku, hovorí: „Najľahšie sa napení plnotučné mlieko. Pri všetkých ostatných mliečnych alternatívach to chce trochu viac cviku na vyváženie prevzdušňovania a prúdenia vzduchu v mlieku.
