Norimberský perník je v Nemecku obľúbeným zimným dezertom. V Norimbergu sa vyrábajú od konca 14. storočia, keď ich prvýkrát pripravovali v miestnom kláštore. Po upečení sa perníčky polievajú cukrovým sirupom alebo čokoládovou polevou.
Potrebné produkty pre perník podľa nemeckého receptu:
50 g lieskových orechov
150 g mandlí
3 vajcia
100 g hnedého cukru
90 g kandizovaných pomarančových šupiek
90 g kandizovanej citrónovej kôry
3 polievkové lyžice medu
1 štipka soli
3 lyžice perníkového korenia
1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
20 kociek sploštených zadných plátkov s priemerom 70 mm
Na polevu:
120 g tmavej čokolády
80 g práškového cukru
citrónová šťava
Pozrite si viac:
Spôsob prípravy:
Lieskové orechy a mandle pomelieme. Kandizovanú citrónovú a pomarančovú kôru krátko roztlačte. V prípade potreby pridajte trochu múky, aby ste zabránili prilepeniu.
Vajcia, cukor, trochu soli a medu miešame, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte mandle, lieskové orechy, 3 lyžičky perníkového korenia a citrónovú kôru, kandizovanú citrónovú kôru a pomaranče. Premiešame, prikryjeme a dáme do chladničky na 10 až 12 hodín.
Rúru vyhrejeme na 160 stupňov. Vytvarujeme perníčky a natrieme plnkou. Koláčiky poukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie a necháme 10-15 minút v chladničke. Potom ich pečieme asi 20 minút (v závislosti od rúry). Dávajte na ne pozor, aby sa nepripálili. Nechajte ich vychladnúť.
Na polevu roztopíme čokoládu. V inej miske zmiešame práškový cukor s trochou vody a citrónovou šťavou, kým nedosiahneme konzistenciu palacinkového cesta. Časť perníkov polejeme čokoládou a cukrovou polevou. Nezabudnite každý perník dobre natrieť, aby zostal šťavnatý.