Prišla jeseň a s ňou aj jedny z najchutnejších jedál sezóny. A tento krémový karamel s tekvicou je ten, s ktorým očaríte každého.
Ingrediencie na Pumpkin Creme Caramel:
1 kg husľovej tekvice
2 polievkové lyžice. cukor
1 ČL vody
1 lyžička maslo
Na karamel:
150 g cukru
Na krém:
1 liter čerstvého mlieka
8 vajec
2 balíčky vanilky
150 g cukru
Pozrite si viac:
Spôsob prípravy:
Očistíme a nakrájame na kúsky hrubé 1 cm, plech vymastíme troškou oleja, poukladáme, posypeme dvoma lyžicami cukru, podlejeme vodou a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 30 minút do mäkka.
Karamel pripravíme na keramickej alebo teflónovej panvici. Za týmto účelom rozložte cukor na panvicu, položte ho na sporák a roztopte ho, kým nebude zlatý karamel. Je dôležité nemiešať cukor, pretože sa stane hrudkovitým. Jemne nadvihnite a miešajte panvicu rukou, kým sa neroztopí.
Nalejte na dno okrúhlej panvice s priemerom maximálne 26 cm.Ak použijete širšiu panvicu, krém bude plochý a nebude vysoký. Jemným otáčaním a nakláňaním panvice rozotrieme karamel po celom dne. Nedotýkajte sa toho, karamel je veľmi horký!
Hotovú tekvicu vyberte a kúsky tekvice opatrne presuňte na ešte teplý karamel. Takto sa prilepia a nevyplávajú na povrch, keď nalejete krém. Nechajte vychladnúť.
V hrnci zohrejte mlieko, nalejte cukor a vanilku, miešajte, kým sa neroztopí. Mlieko by malo byť teplé, ale nie horúce.
Odstráňte z tepla. V miske rozšľaháme vajcia a za stáleho miešania prilievame tenkým prúdom trochu mlieka, aby sa teploty oboch zmesí vyrovnali a vajcia sa neskrížili.
Po vytemperovaní môžete vaječnú zmes opatrne naliať do mlieka, opäť za stáleho miešania. Vezmite sitko a určite zmes preceďte. Výslednú zmes opatrne nalejte do panvice na tekvicu a karamel.
Krémový karamel vložíme do rúry, nastavíme na 160 stupňov a pečieme hodinu do pevnej a zlatistej farby. Vyberte, ochlaďte a ochlaďte.
