Čas varenia: 20 minút
druh prípravy: omáčka
kuchyňa: medzinárodná
Cibuľa je prirodzene sladká a po dlhšom karamelizovaní pomalým varením je jednoducho lahodná. Získava jemnú, takmer krémovú textúru a svojou chuťou sa výborne hodí na sendviče, šaláty, pizzu a iné kulinárske prípravky. Na karamelizovanú cibuľu je recept jednoduchý a šikovný.
Karamelizovaná cibuľa sa vyrába zo žltej alebo červenej cibule / Shutterstock
Karamelizovanú cibuľku môžete pripraviť vo väčšom množstve, takže kedykoľvek budete chcieť pokrmom dodať extra chuť, budete ju mať po ruke. Uchováva sa v chladničke vo vzduchotesnej sklenenej nádobe a je rovnako chutný ako studený, tak teplý, hneď po vyhrievaní.
Na prípravu karamelizovanej cibule nepotrebujete veľa ingrediencií, ale skôr čas a trpezlivosť, pretože na to, aby sa uvoľnili prírodné cukry, treba asi 40 minút na ohni. Soľ a korenie sú voliteľné a môžete ich pridať v množstve podľa vašich preferencií.
Spôsob prípravy
Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké kolieska alebo polkolieska. Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni a pridajte maslo alebo olej. Necháme trochu zohriať.
Ako pripraviť recept na karamelizovanú cibuľu
Pridajte cibuľu do panvice a premiešajte, aby sa obalila maslom alebo olejom. Znížte oheň na minimum. Nechajte cibuľku variť na miernom ohni, občas premiešajte, aby sa nepripálila alebo neprilepila na dno panvice.
Asi po 15-20 minútach, keď cibuľa začne mäknúť a zlatnúť, možno pridať trochu hnedého cukru, aby sa zintenzívnila karamelizácia a dodal ešte sladší nádych.
Pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 30 minút, kým cibuľa nie je zlatá a mäkká a sladká. Na záver môžete podľa chuti pridať soľ a korenie.
Pred prenesením do pohárov alebo vzduchotesných nádob nechajte karamelizovanú cibuľu vychladnúť. Môže sa uchovávať v chladničke niekoľko dní alebo dlhšie v mrazničke.
Ako podávať karamelizovanú cibuľu
Karamelizovaná cibuľa je výborná ako ozdoba na hamburgery, sendviče, pizzu alebo na dochutenie jedál ako sú omelety či bruschetta. Dá sa použiť do rôznych jedál ako rizoto, torty, quiche, cestoviny alebo do hlavných jedál s mäsom či zeleninou.
Môže byť zahrnutá karamelizovaná cibuľa, ako napríklad v koláčoch alebo tortách, dodávajúca sladkú a bohatú chuť. Karamelizovaná cibuľa dodáva mnohým jedlám hĺbku, sladkosť a komplexnú chuť a môže byť základnou ingredienciou, ktorá do kuchyne vnesie lahodný nádych.
Čo je karamelizovaná cibuľa?
Karamelizovaná cibuľa je lahodnou a všestrannou kulinárskou ingredienciou. Ľahko sa pripravuje tak, že nadrobno nakrájanú alebo na tenké plátky pokrájanú cibuľku dlho varíte na tuku, zvyčajne masle alebo oleji, na miernom až strednom ohni.
Cibuľa je mäkká, zlatá a má sladkú a bohatú chuť. Tento proces karamelizácie zahŕňa premenu prírodných cukrov v cibuli na karamelizované cukry. Cibuľa bude mať jemnú štruktúru a sladkú chuť.
Ako si vybrať najlepšiu cibuľu?
Pre karamelizovanú cibuľu je najvhodnejšou voľbou žltá alebo červená cibuľa. majú prirodzene vyšší obsah cukru. Počas dlhého procesu varenia na nízkej alebo strednej teplote zosladnú a lepšie skaramelizujú.
Žltá cibuľa je najbežnejšou voľbou pre karamelizovanú cibuľu, pretože má vyšší obsah cukru a sladšiu chuť, ktorú získa počas karamelizácie. Je to vynikajúca voľba na získanie mäkkej, zlatistej a sladkej cibule.
Červená cibuľa môže byť tiež použitá na výrobu karamelizovanej cibule. Aj keď nemá rovnakú hladinu cukru ako žltá cibuľa, červená cibuľa môže poskytnúť zreteľný karamelizovaný odtieň a chuť a dodáva jedlám lahodnú chuť.
Bez ohľadu na to, aký druh cibule si vyberiete, je dôležité cibuľu nakrájať najemno alebo na plátky. Takto sa uvarí rovnomerne a poriadne skaramelizuje. Proces pomalého varenia je nevyhnutný na premenu prírodných cukrov v cibuli na karamelizované cukry. Cibuľa získa jemnú štruktúru a sladkú chuť. Nezabudni . Takto ho udržíte dlhšie čerstvé.
