Ak sa v kórejskej kuchyni nevyznáte, mali by ste vedieť, že je poriadne pikantná. A jedným z hlavných tradičných jedál, ktoré sú prítomné na kórejskom stole, je kimchi. Ide o nálev z kvasenej čínskej kapusty alebo repíka s čili pastou a zeleninou.

Preto by si málokto predstavoval, že kórejské kimchi možno kombinovať s bulharskou banitsou, hoci v domácej kuchyni máme „zelnik“. Ale napriek tomu je myšlienka kapusty zmiešanej so syrom, vajcami a koláčovou kôrou dosť odvážna.

Výsledok je však viac než úžasný. Presne o tom sa presvedčili účastníci otvorenej lekcie „Chute Kórey“ organizovanej Veľvyslanectvom Kórejskej republiky v Bulharsku pri príležitosti Dňa Kimchi (22. novembra).

Foto: Autor

Veľvyslanec Kórejskej republiky H.E. Bae Jongin hostil podujatie, kde mal každý účastník možnosť pripraviť si svoju porciu a zažiť tzv „kimjang“* zvyk.

Šéfkuchár Lee, šéfkuchár veľvyslanca Kórejskej republiky, usporiadal majstrovský kurz o príprave kimchi a potom rozmaznával jazýčky účastníkov rôznymi jedlami vyrobenými z kimchi. Bol medzi nimi kurací burger, jarné závitky, mandu a prekvapenie – kimchi placička.

Po príprave kimchi Kórejci potrebujú energiu a jedia potraviny, ktoré ju dodávajú. Jedným z nich je bravčový bôčik s čerstvým kimchi. Foto: Autor

Rôzne jedlá z kimchi, foto: Autor

Šéfkuchár Li počas ukážky výroby kimchi, foto: Autor

Kimjang* – tradícia výroby a zdieľania kimchi je od roku 2013 súčasťou nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO. Organizácia za to tvrdí, že „potvrdzuje kórejskú identitu a je vynikajúcou príležitosťou na posilnenie rodín“.

„Keď sa vonku ochladí a vy pocítite ľadový vánok na tvári, Kórejčania vedia, že je čas pripraviť si kimchi.“ Sú dva dôvody, ktoré robia kimjang tak výnimočným. Prvým je, že sa pripravuje zimná výbava na chladné mesiace a druhým, že sa celá rodina a komunita stretávajú a spájajú,“ vysvetľuje náčelník Lee.

Takže budúci 22. november urobte to, čo robia Kórejci – stretnite sa s priateľmi a príbuznými, dajte si čínsku kapustu, čili pastu a zeleninu, vyberte si jeden z mnohých receptov na kimchi a zažite tradíciu Kimjang.

Tsanka DONKOVÁ, BLITZ