Čas varenia: 1 hodina a 30 minút
druh jedla: Občerstvenie
kuchyňa: medzinárodná
Khachapuri je lahodné gruzínske pečivo, ktoré sa stalo skutočným symbolom kaukazskej gastronómie. Ide o syrový chlieb, ktorý sa v tejto krajine podáva už stovky rokov. Je taká dobrá, že sa začala uznávať aj medzinárodne.
Khachapuri je najznámejšie gruzínske jedlo / Shutterstock
Chačapuri, tiež známy ako „gruzínsky syrový chlieb“, má hlboké korene v gruzínskej kultúre a tradícii.Prvá písomná zmienka o chačapuri pochádza zo začiatku 13. storočia, no je dosť možné, že sa toto jedlo jedlo ešte skôr.
Niektoré historické pramene hovoria, že v skutočnosti podobné jedlo priniesli do oblasti Čierneho mora rímski vojaci a chačapuri je len jeho variant, prispôsobený gruzínskej kultúre.
Hoci to bolo popularizované v Gruzínsku, chačapuri má korene na Blízkom východe a možno ho nájsť v podobných variáciách v Arménsku, Turecku a ďalších krajinách regiónu. V niektorých oblastiach bola upravená a popri syre sa zaviedli ďalšie prísady, najmä kúsky mäsa.
Spôsob prípravy
Zmiešajte mlieko a polovicu masla v hrnci a zohrejte na strednom ohni, až kým nebude horúca, ale nie vriaca. Potom pridajte droždie a cukor a nechajte asi 10 minút postáť. Kvások by mal začať reagovať a peniť.
Ako tvoríte cesto?
Potom dáme múku a soľ do misky. Zalejeme ich mliečnou zmesou a premiešame rukami. Cesto by malo byť elastické a po stlačení prstom by malo pružiť.
Namažte si ruky lyžicou oleja na ruky a pokračujte v miesení asi 5 minút. Potom vložte cesto do vymastenej a prikrytej misy a nechajte ho odpočívať asi 45 minút alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Ako pripraviť syrovú kompozíciu
Medzitým si pripravíme syr. Vložte do misy a odložte.
Keď cesto vykysne, vyberieme ho z misy a miesime na pomúčenej doske asi 10 minút. Potom sa rozreže na 2 rovnaké časti. Každý je zrolovaný do oválneho tvaru. Do stredu každého kúska cesta položte polovicu množstva syra a nechajte asi cm po obvode.
Konce spojte a zložte vonkajšok chleba, pričom stred nechajte odkrytý. Každý koniec otočte raz. Vodu rozšľaháme s vajíčkom. Cesto rozotrieme po okrajoch. Postup zopakujte s druhým kúskom cesta.
Potom ich poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 220°C na 15 minút. Keď syr začne hnednúť, do stredu každého bochníka rozklepnite vajíčko a pečte ďalších 5-6 minút. Bielok by mal byť takmer stuhnutý a žĺtok tekutý.
Vyberieme z rúry a na každý kúsok chleba dáme lyžicu masla. Podávajú sa teplé.
Varianty chačapuri
Názov „khachapuri“ pochádza z gruzínskeho jazyka, kde „khacho“ znamená „syr“ a „puri“ sa prekladá ako „chlieb“. Ak prídete do Gruzínska, nájdete veľa variácií tohto jedla, z ktorých každý má svoje vlastné jedinečné vlastnosti.
Naučiť sa viac o . Jednoduché a užitočné triky.
Ajarian Khachapuri
Ajarian Khachapuri (Ajarski Khachapuri) je najznámejšou a oceňovanou verziou s cestom v tvare člna alebo kanoe, v ktorom sa uhniezdi syr a vajcia. Polieva sa maslom a často sa zdobí prepeličími vajíčkami.
Imeretian Khachapuri
Imeretian Khachapuri (Imeruli Khachapuri) je okrúhla alebo hranatá verzia a ďalšie voliteľné prísady, ako sú bylinky alebo vajcia.
Megruli Khachapuri
Megruli Khachapuri (Megruli Khachapuri) je chrumkavejšia verzia vďaka tomu, že sa cesto stlačí a opečie v rúre.
Keď budete mať čas, vyskúšajte. Je to lahodný indický chlieb.
Väčšinou sa plní mäkkým syrom, ktorý sa dá zabaliť do cesta alebo použiť ako plnka. Na vrch sa pridá glazúra z masla a strúhaného syra.
Khachapuri sa často pripravuje počas sviatkov a špeciálnych udalostí a hosťom sa štedro podáva.