Čas varenia: 45 minút
druh jedla: Večera
Francúzska kuchyňa
Recept na karamelizovaný koláč s cibuľou, tekvicou a tymiánom je lahodnou kombináciou karamelizovanej sladkosti cibule a tekvice, doplnenej sviežimi príchuťami tymiánu a chrumkavou textúrou cesta. Je ideálny na obed alebo večeru a môže byť upravený s rôznymi ďalšími prísadami podľa preferencií.
Karamelizovaný koláč z cibule, tekvice a tymiánu sa podáva teplý / Shutterstock
Karamelizovaný koláč z cibuľky, tekvice a tymiánu je rafinované predjedlo, ktoré má svoj pôvod v tradičných jedlách francúzskeho regiónu Alsasko. Na začiatku to bol jednoduchý spôsob, ako zarobiť na cibuľke, ingrediencii tak šikovnej, lacnej a dostupnej po celý rok.
Postupom času sa stala emblematickou, a preto sa začala pripravovať vo viacerých oblastiach Francúzska, ale aj sveta. Podáva sa buď na večeru alebo na obed, spolu s čerstvým zeleným šalátom alebo inými prílohami. Pripravuje sa veľmi jednoducho, z ingrediencií po ruke, no výsledok je chutný.
Spôsob prípravy
V miske zmiešame múku so soľou. Pridajte kocky masla a jemne potierajte zmes, kým nebude mať pieskový vzhľad. Postupne pridávame studenú vodu a miešame, kým nevznikne homogénne cesto. Apo zabalíme do potravinovej fólie a necháme asi 30 minút odpočívať v chladničke.
Ako pripravujete plnku?
Vo veľkej panvici rozohrejeme olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu. Dusíme do mäkka a zlata, 20-25 minút. Potom pridajte hnedý cukor a z času na čas premiešajte. Potom vložte kocky tekvice.
Pokračujte vo varení asi 10-15 minút, kým tekvica nezmäkne a po okrajoch skaramelizuje. Dochutíme soľou, korením a nasekaným tymianom.
Ako zostaviť a upiecť koláč
Rúru predhrejeme na 180°C. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Potom preložíme do vymastenej tortovej formy alebo vystlanej papierom na pečenie. Zmes cibule a tekvice rovnomerne rozložte na cesto.
Prípadne pridajte na vrch plnky. V miske vyšľaháme vajíčka spolu so smotanou. Dochutíme soľou, korením a touto zmesou nalejeme na plnku.
Koláč pečieme v predhriatej rúre asi 30-35 minút, alebo kým cesto pekne nezhnedne a plnka nie je pevná.
Pred krájaním nechajte koláč mierne vychladnúť.
Ako si vyberáte tie najlepšie ingrediencie?
je to veľmi jednoduché. Potrebujete len štyri ingrediencie: múku, maslo s 80-82 % tuku, studenú vodu a soľ. Ani na plnku nepotrebujete veľa: cibuľa, tekvica, tymián, olivový olej, hnedý cukor, vajcia, tekutá smotana, soľ a korenie. Tento koláč môžete pripraviť na ďalšiu večeru z ingrediencií, ktoré už máte doma.
Ak chcete mať aromatickejšiu chuť a rozmanitejšie textúry, môžete pridať syry. Feta a kozí syr sú najlepšie.
Rovnako dobre sa dopĺňa s gorgonzolou alebo ementálom. Ďalším chutným doplnkom sú orechy, ktoré môžete na pár minút vložiť do panvice, aby boli chrumkavejšie.
Okrem tymiánu sa do tohto koláčika hodia aj iné aromatické bylinky. Neváhajte pridať rozmarín alebo oregano, pretože dokonale doplnia ostatné ingrediencie.