Parmezánovú kôru nevyhadzujte, urobili by ste vážnu chybu. Môžete to skúsiť znova použiť týmito spôsobmi. Uvidíte, aký bude výsledok!
Parmigiano Reggiano je jedným z najvyhľadávanejších syrov na svete. Jeho jedinečná chuť spôsobila, že sa čoskoro stal skutočným symbolom našej krajiny vo svete, vďaka čomu sme sa o ňom dozvedeli aj v zámorí. Tento syr s variabilným zrením patrí v Taliansku k najpoužívanejším, nakoľko je v kuchyni vysoko všestranný na tvorbu rôznych sladkých i slaných receptov.
Vzhľadom na jeho nie práve lacnú cenu by bola naozaj škoda nevyužiť naplno každú jednu časť tohto produktu talianskej dokonalosti, dokonca aj jeho chuť. Dokonca aj kôra je veľmi chutná a namiesto toho, aby ste ju vyhodili, môžete ju použiť na mnoho rôznych spôsobov. Tu je niekoľko chutných spôsobov, ako využiť kôru v kuchyni bez toho, aby ste ju museli vyhadzovať.
Niektoré spôsoby opätovného použitia parmezánovej kôry
Ak ste tiež fanúšikom Parmigiano Reggiano, potom by ste radi poznali niektoré z nich lepšie spôsoby, ako dokonca využiť jeho chuť.
- Parmezánový vývar. Pomocou práškového vývaru alebo prípravou zeleninového vývaru s mrkvou, zelerom a cibuľou môžete vývar dochutiť vložením parmezánovej kôry do hrnca. Za menej ako 40 minút budete mať vývar so syrovou príchuťou!
- Dusené mäso a polievky. Pri príprave guláša môžete pridať parmezánovú kôru. Počas varenia v skutočnosti dosiahnutá vysoká teplota spôsobí, že kôra zmäkne, vďaka čomu bude mimoriadne chutná a ľahko sa žuva. Ak chcete, môžete kôru použiť aj na zahustenie niektorých polievok.
- parmezánová omáčka. Ak máte v úmysle pripraviť výbornú jednoduchú omáčku alebo ragú, môžete premýšľať o pridaní kôry z Parmigiano Reggiano, aby bola omáčka chutnejšia. V omáčke nemusíte nechať syrovú kôru. Všetko, čo musíte urobiť, je nechať ho počas varenia a potom ho odstrániť z omáčky a jesť oddelene, ak chcete. Výsledkom bude skutočne chutná omáčka bez toho, aby ste museli pridávať strúhaný parmezán.
- Parmezánové rizoto. Často počúvame o 4-syrových rizotách, ale čo poviete na prípravu fantastického parmezánového rizota? Postup je veľmi jednoduchý, začnite, ako keby ste robili normálne biele rizoto, použite vývar a zľahka ho premiešajte s vínom. Počas varenia potom môžete vložiť parmezánovú kôru, ktorá sa pomaly roztopí. Ak sa úplne neroztopí, vždy môžete zvážiť jeho odstránenie po dokončení varenia.
