Je rozšírené presvedčenie, že korenie vám škodí, ale je to naozaj tak, alebo je to len presvedčenie? Poďme si na túto otázku posvietiť.
Čoraz viac ľudí má ako nutnosť stravovať sa zdravo, a preto sa zaujímajú o to, čo sa prináša na stôl. Z toho vyplýva potreba objasniť niektoré pochybnosti, ktoré môžu vzniknúť v súvislosti s rôznymi kulinárskymi potravinami vrátane najznámejšieho korenia.
Korenie je starobylý produkt Pôvodne sa používal pre svoje liečivé vlastnosti, dnes sa však používa pri varení na dochutenie pokrmov a dodanie osobitého nádychu jedlám podávaným na stôl. Hoci ho používajú milióny ľudí na celom svete, mnohí majú pochybnosti o tom, či je to skutočne zdravá potravina, alebo nie.. O rozptýlenie akýchkoľvek pochybností sa postarala nutričná biologička Francesca Evangelisti.
Paprika, je pre vás naozaj škodlivá? Konečne pravda
Druhy korenia sa líšia podľa štádia zrelosti korenia, takže máte čierne korenie, biele korenie, sivé korenie e zelené korenie. Pokiaľ však ide o ružové korenie, ako povedal odborník na výživu, ide o falzifikát, pretože korenie sa získava z inej rastliny.
Korenie má vitamíny A, B, C, E, K a J, ale aj niekoľko antioxidačných látok ako zexantín, luténia, lykopén, alfa a beta a beta-kryptoxantín. Existuje aj množstvo minerálov a aminokyseliny, ako aj vynikajúci obsah kyseliny listovej. Má tiež priaznivé účinky na tráviaci systém, posilňuje pamäť a zabraňuje niektorým kardiovaskulárnym a nádorovým ochoreniam, najmä v prípade rakoviny hrubého čreva.
Dr. Evangelisti, v rozhovore s Ilgiornaledelcibo.it, potom sa rozhodol objasniť, s upresnením, že korenie nebolí. Negatívne účinky súvisia s kontraindikáciami korenia, pretože sa neodporúča konzumovať ho pri hemoroidoch a zápale močového mechúra, ale ani pri gastroezofageálnom refluxe a pri všeobecných žalúdočných problémoch, ako sú vredy, gastritída alebo precitlivenosť žalúdka.
Výživový biológ ďalej vysvetlil, aby sme boli opatrní na interferenciu, ktorú by korenie mohlo spôsobiť s niektorými liekmi, ktoré sa užívajú proti hypertenzii.. V praxi alkaloid piperidín zvyšuje aktívne hladiny liekov, ako je antiastmatikum teofylín alebo antiepileptikum fenytoín.
Na záver lekár zdôraznil, že je najlepšie vyhnúť sa koreniu počas tehotenstva a dojčenia, ako aj pri pretrvávajúcich črevných problémoch. V každom prípade je však vždy dobré korenie nezneužívať a používať správne dávky.