Davide Nanni: kto je a všetky dôsledky, ktoré vyvolalo jeho šokujúce odhalenie o pracovných podmienkach v Locatelliho kuchyni.
Kulinársky svet je známy svojou vášňou a kreativitou, ale v zákulisí niektorých renomovaných reštaurácií sa môže skrývať celkom iná realita. Toto vyplýva z rozprávania Davideho Nanniho, mladého kuchára z Abruzz, hlavného hrdinu nedávno vydanej knihy, ktorá spôsobila svojím odhalením veľký rozruch o jeho pracovných skúsenostiach v Londýne v reštaurácii Giorgio Locatelli.
Davide podrobne rozprával. jeho utrpenie, ktoré zažil v roku 2010, keď mala len 18 rokov a s nadšením prijala možnosť pracovať v reštaurácii známeho talianskeho šéfkuchára Giorgia. To, čo sa začalo ako sen, sa však rýchlo zmenilo na nočnú moru, ktorú charakterizovali urážky, ponižovanie a tresty zo strany šéfkuchára reštaurácie.
Davide Nanni: odhalenie o Locatelliho varení počas jednej z jeho stáží
Nanni opísal napäté a tiesnivé pracovné prostredie, v ktorom boli mladí kuchári vystavení vyčerpávajúcej práci a zaobchádzalo sa s nimi s opovrhnutím. Spomínal, že sa stal terčom útoku zo strany pomocného kuchára, ktorý sa mu verejne vysmieval a nútil ho plniť nemožné úlohy. Nekonečné dni a nedostatok podpory priviedli Nanniho na hranicu jeho odolnosti a spôsobili mu fyzický a psychický stres.
Situácia sa stala neudržateľnou, keď Nanni sa stal účastníkom pracovného úrazu, dokonca utrpel zranenie pery z rúk šéfa zápasu.. Po mesiacoch extrémneho týrania a námahy sa Nanni rozhodol prerušiť svoje utrpenie a vrátiť sa do Talianska, o dvadsať kíl ľahší a hlboko poznačený touto skúsenosťou.
Nanniho rozhodnutie podeliť sa o svoj príbeh bolo vedené túžbou byť úprimný o svojom živote, či už v dobrom alebo zlom. Zdôraznil, že je dôležité neskrývať negatívne skúsenosti, pretože pomáhajú formovať to, kým sme. Napriek ťažkostiam, s ktorými sa stretol, Nanni vyjadril úctu k ceste Giorgia Locatelliho. a vyjadril nádej, že jeho svedectvo pomôže zabrániť tomu, aby podobnými skúsenosťami prešli aj iní.
Reakcia verejnosti a Locatelliho kolegov na Nanniho slová bola kontroverzná. Mnohí vyjadrili solidaritu s mladým šéfkuchárom a odsúdili zneužívajúce správanie opísané v jeho knihe. Iní však vyjadrili pochybnosti o pravdivosti jeho tvrdení alebo Locatelliho bránili, pričom poukazovali na to, že šéfkuchár nebol priamo zapojený do opisovaných udalostí.
